产品宣传中声称可以加快新陈代谢是否合法，需分情况讨论：
若产品确实具有加快新陈代谢的功效，且宣传内容真实、准确、不夸大：
- 在这种情况下，产品宣传声称可以加快新陈代谢是合法的。因为根据《中华人民共和国广告法》的相关规定，广告内容应当真实、合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。如果产品确实具备所宣传的功效，并且宣传内容没有夸大其词，那么这种宣传就是合法的。
若产品并不具备加快新陈代谢的功效，或者宣传内容存在夸大、虚假的情况：
- 在这种情况下，产品宣传声称可以加快新陈代谢就是不合法的。因为这种宣传违反了《中华人民共和国广告法》中关于广告内容真实性的规定，可能构成虚假广告。虚假广告不仅会损害消费者的权益，还可能对生产者或销售者造成法律责任，包括罚款、没收违法所得、责令停止发布广告等，情节严重的，还可能被吊销营业执照。
法律建议：
- 对于生产者或销售者而言，在宣传产品时，务必确保宣传内容的真实性和准确性，不要夸大产品的功效或效果。如果产品确实具备某种特殊功效，应当提供充分的科学依据或实验数据来支持宣传内容。
- 对于消费者而言，在购买产品时，应当保持理性，不要被夸大的宣传内容所迷惑。可以通过查阅相关产品的评价、咨询专业人士或进行实际体验等方式，来了解产品的真实情况。
可能后果：
- 如果产品宣传被认定为虚假广告，生产者或销售者可能面临法律制裁，包括罚款、没收违法所得等。同时，消费者的权益也可能受到损害，如购买到无效或有害的产品。
因此，产品宣传中声称可以加快新陈代谢是否合法，取决于宣传内容的真实性和准确性。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。