在饭店吃饭喝酒后玩手机摔跤，责任归属需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 饭店的责任：

   • 安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公共场所的管理人或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。饭店作为公共场所，有义务为顾客提供一个安全的就餐环境。这包括确保地面干燥、无障碍物、照明充足等。
   • 责任判定：如果摔跤是由于饭店地面湿滑、有障碍物、照明不足等饭店未尽到安全保障义务的情况导致的，那么饭店可能需要承担相应的责任。但如果是顾客自身原因，如醉酒后失控或玩手机时未注意周围环境等，饭店的责任可能会减轻或免除。

2. 顾客的责任：

   • 自我保护义务：顾客在饭店就餐时，也有义务注意自身安全。这包括不醉酒后失控、不玩手机时注意周围环境等。
   • 责任判定：如果摔跤是由于顾客自身醉酒后失控或玩手机时未注意周围环境等自身原因导致的，那么顾客可能需要自行承担责任。在这种情况下，饭店通常不需要承担责任。

3. 其他因素：

   • 第三方因素：如果摔跤是由于第三方（如其他顾客）的行为导致的，如其他顾客故意或过失地碰撞、推搡等，那么责任可能会由第三方承担。
   • 不可抗力：如果摔跤是由于不可抗力（如地震、台风等）导致的，那么饭店和顾客通常都不需要承担责任。

建议与措施：

• 保留证据：如果发生摔跤事故，建议顾客立即拍照或录像留存证据，并尽快联系饭店工作人员或报警处理。
• 协商解决：在事故发生后，顾客可以与饭店协商解决赔偿事宜。如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决。
• 提高安全意识：顾客在饭店就餐时，应提高安全意识，注意自身行为和环境安全，避免发生类似事故。

可能的法律后果：

• 如果饭店被认定未尽到安全保障义务，可能需要承担医疗费、误工费、护理费等赔偿责任。
• 如果顾客被认定自身存在过错，可能需要自行承担部分或全部损失。

总结与提醒：在饭店吃饭喝酒后玩手机摔跤的责任归属需视具体情况而定。如果涉及法律纠纷或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。