针对您提出的“撤店之后工资和赔偿金迟迟不给怎么办”的问题，我给出以下分析和建议：

1. 明确法律关系与权益：

   • 首先，您需要明确自己与撤店方（通常是雇主或公司）之间的法律关系，即是否存在有效的劳动合同或雇佣关系。
   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，雇主在解除或终止劳动合同时，应当依法支付劳动者工资、经济补偿金等费用。撤店导致合同无法继续履行，并不免除雇主支付这些费用的义务。

2. 收集证据：

   • 在采取任何行动之前，务必收集并保存好与工资和赔偿金相关的所有证据，包括但不限于劳动合同、工资条、银行转账记录、撤店通知、与雇主的沟通记录等。
   • 这些证据将在后续的协商、调解或诉讼中起到关键作用。

3. 尝试协商与调解：

   • 在掌握足够证据后，您可以尝试与雇主进行协商，要求其按照法律规定支付工资和赔偿金。
   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动争议调解委员会申请调解。调解委员会将组织双方进行调解，力求达成和解协议。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商和调解均未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。
   • 仲裁申请流程：根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，您应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。仲裁委员会将在收到申请后五日内作出受理或不予受理的决定，并通知您。如果受理，仲裁庭将在组成后开始调解或裁决程序。

5. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁裁决不服，您可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 法院将依法审理案件，并作出判决。如果判决支持您的诉求，雇主将需要履行判决义务，支付工资和赔偿金。

6. 注意事项与法律后果：

   • 在整个过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
   • 如果雇主拒不履行支付义务，您还可以向法院申请强制执行。法院将依法采取强制措施，如查封、扣押、拍卖等，以迫使雇主履行义务。
   • 同时，请注意法律时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，请务必在法定时效内提起诉讼或申请仲裁。

针对您的情况，我建议您首先尝试与雇主进行协商，并保存好相关证据。如果协商无果，可以及时向劳动争议调解委员会申请调解或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如有需要，也可以直接向我咨询具体的法律问题和操作步骤。 我会根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。