当您离职后原单位一直未支付工资和补偿金时，您可以通过以下详细且具有深度的步骤来维护自己的合法权益：
一、初步沟通与协商
主动联系：
- 首先，尝试与原单位的人力资源部门或直接上级进行友好沟通，了解工资和补偿金未发放的具体原因。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和理由，要求单位尽快支付应得的款项。
保留证据：
- 在沟通过程中，注意保留相关的聊天记录、邮件、通话录音等证据，以备后续使用。
二、向劳动监察部门投诉
收集材料：
- 准备劳动合同、工资条、离职证明、补偿金协议（如有）等相关证据材料。
- 这些材料将作为您投诉的依据，证明您与单位之间存在劳动关系以及单位未支付工资和补偿金的事实。
提交投诉：
- 携带上述材料前往当地劳动监察大队或相关部门进行投诉。
- 填写投诉表格，详细说明情况，包括单位名称、地址、未支付的具体金额、未支付的原因等。
配合调查：
- 劳动监察部门会展开调查，您需要积极配合提供所需信息，如工作记录、考勤记录等。
- 劳动监察部门具有行政执法权，可以责令单位限期支付工资和补偿金。如果单位拒不执行，可能面临行政处罚。
三、申请劳动仲裁
准备仲裁申请书：
- 写明申请人和被申请人的基本信息（包括姓名、性别、年龄、联系方式、单位名称、地址等）。
- 明确仲裁请求，即要求单位支付的具体金额（工资和补偿金）。
- 陈述事实和理由，包括离职原因、单位未支付工资和补偿金的情况等。
提交证据材料：
- 附上劳动合同、离职证明、补偿金协议（如有）、沟通记录、工资条、银行流水等相关证据。
- 这些证据将支持您的仲裁请求，证明单位未履行支付义务。
参加仲裁庭审：
- 按照仲裁委员会的安排参加庭审，陈述事实并提供证据。
- 仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述进行裁决，裁决结果具有法律效力。
四、提起诉讼
条件：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，或者单位拒不履行仲裁裁决，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
准备起诉状：
- 写明原告和被告的基本信息、诉讼请求（即要求单位支付的具体金额）、事实和理由等。
- 附上劳动仲裁裁决书（如有）和相关证据材料。
参加诉讼：
- 按照法院的安排参加诉讼，进行举证、质证和辩论。
- 法院将根据双方提供的证据和陈述进行判决，判决结果具有强制执行力。
五、其他注意事项
及时行动：
- 劳动者应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内提起劳动仲裁或诉讼，以免超过时效期间。
法律咨询：
- 在处理过程中，如有需要，可以咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的权益。
保持冷静：
- 在与单位沟通或参与仲裁、诉讼过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响问题的解决。
综上所述，当您离职后原单位一直未支付工资和补偿金时，您可以通过协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保留好相关证据，并注意时效问题。希望这些建议能对您有所帮助。