针对您提出的“社保在单位不交补助500，员工起诉有用吗”这一问题，我们可以从法律角度和实际操作层面进行详细分析。

首先，从法律层面来看，按时足额缴纳社会保险费是用人单位的法定义务，这一义务不因任何事由而免除。根据《社会保险法》的相关规定，如果用人单位未按时足额缴纳社会保险费，社会保险费征收机构有权责令其限期缴纳或者补足。这意味着，员工并不需要直接通过起诉来要求公司补足社保费，而是应该先向社会保险费征收机构反映情况。

接下来，我们分析实际操作层面。如果员工发现单位未足额缴纳社会保险费，正确的做法是向社会保险费征收机构投诉举报。社会保险费征收机构在接到投诉后，会依法进行调查处理，包括责令用人单位限期缴纳或补足社会保险费。如果用人单位逾期仍未补足，社会保险费征收机构还可以采取进一步措施，如查询其存款账户、申请划拨社会保险费、要求提供担保或签订延期缴费协议等。在极端情况下，如果用人单位未足额缴纳社会保险费且未提供担保，社会保险费征收机构甚至可以申请人民法院扣押、查封、拍卖其财产以抵缴社会保险费。

至于您提到的“补助500”这一具体数额，它并不改变问题的本质。无论单位是否提供补助，未按时足额缴纳社会保险费都是违法的。员工不能因为单位提供了某种形式的补助就放弃维护自己合法权益的机会。

最后，关于起诉的问题。虽然直接起诉并不是解决这类问题的首选方式，但如果员工认为社会保险经办机构或社会保险费征收机构的行为侵害了自己的合法权益，员工确实有权依法申请行政复议或者提起行政诉讼。不过，在大多数情况下，通过向社会保险费征收机构投诉举报并配合其调查处理，往往能够更高效地解决问题。

综上所述，员工在发现单位未足额缴纳社会保险费时，应该首先向社会保险费征收机构投诉举报，而不是直接起诉。当然，如果员工认为自己的合法权益受到了侵害，并且其他途径无法解决问题时，起诉也是一种合法的维权方式。但无论如何，维护自己的合法权益都是至关重要的。