结论前置：邻居挖您家菜地边是否违法需分情况判断，若涉及侵犯土地使用权或造成财产损失，可能构成违法；若仅为普通边界争议，可通过协商或行政途径解决。以下是具体分析：
1. 若邻居行为侵犯土地使用权，可能构成违法
- 法律依据：根据《民法典》第236条，妨害物权或可能妨害物权的，权利人可请求排除妨害或消除危险。若邻居挖地行为超出其土地使用权范围，侵入您家菜地边界，属于侵犯土地使用权。
- 处理方式：
- 协商解决：优先与邻居沟通，明确边界（如通过土地证、分界线标记等），要求其停止侵害并恢复原状。
- 行政投诉：若协商无果，可向当地自然资源部门（原国土局）或乡镇政府反映，要求调查土地权属并制止侵权行为。
- 民事诉讼：若造成菜地损坏或经济损失，可向法院起诉，要求邻居赔偿损失并停止侵害。
2. 若邻居行为未侵犯土地使用权，但造成财产损失，可能构成侵权
- 法律依据：根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。例如，邻居挖地导致您家菜地作物毁坏或土壤流失，即使未越界，也可能需赔偿。
- 处理方式：
- 固定证据：拍照、录像记录挖地现场及损失情况，保留相关费用凭证（如购买菜苗、化肥的收据）。
- 协商赔偿：与邻居协商赔偿金额，可参考市场价格或第三方评估。
- 诉讼维权：若协商不成，可向法院起诉，要求邻居赔偿经济损失。
3. 若仅为边界争议，需通过合法途径明确权属
- 常见情形：双方对菜地边界存在争议，但均无明确土地证或分界线标记。
- 处理方式：
- 申请确权：向当地自然资源部门申请土地权属调查，明确边界。
- 调解处理：通过村委会、居委会或人民调解委员会组织调解，达成书面协议。
- 避免冲突：在权属明确前，暂停争议区域的使用，防止矛盾升级。
4. 若邻居行为涉及破坏耕地，可能违反行政法规
- 法律依据：根据《土地管理法》第37条，禁止占用耕地建窑、建坟或擅自在耕地上建房、挖砂、采石等。若邻居挖地行为破坏耕地质量，可能面临行政处罚。
- 处理方式：
- 向农业农村部门举报：要求对破坏耕地行为进行查处。
- 要求恢复耕地：若耕地被破坏，可要求邻居恢复原状或赔偿修复费用。
建议行动步骤：
- 核实边界：先确认菜地边界是否清晰（如土地证、分界线标记），避免误判。
- 沟通协商：与邻居友好沟通，明确问题并尝试解决。
- 固定证据：若协商无果，及时拍照、录像并保留损失凭证。
- 寻求帮助：根据情况选择向行政部门投诉、申请调解或提起诉讼。
如有进一步疑问或需要具体指导，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细建议。