结论前置：别人挖你家地头是否违法及如何处理，需分情况讨论，具体如下：

1. 若“地头”属于你合法使用的土地范围
   根据《民法典》第2百三十六条，他人未经许可挖掘你合法使用的土地，属于侵权行为。例如：你承包的耕地、宅基地使用权范围内的土地，或通过合法流转取得的土地。
   处理方式：

   • 协商解决：要求对方停止侵害、恢复原状（如填平土坑），并赔偿损失（如土地修复费用、农作物减产损失等）。
     
   • 行政投诉：若对方拒不配合，可向当地自然资源局（原国土局）或农业农村局举报，要求行政机关介入调查并处罚（如罚款、责令恢复）。
     
   • 民事诉讼：若损失较大或协商无果，可直接向法院起诉，主张侵权责任（需提供土地权属证明、现场照片、损失评估报告等证据）。

2. 若“地头”属于公共区域（如村集体道路、沟渠旁的公共土地）
   若土地权属归村集体或国家，你仅享有使用权（如通行、灌溉），他人挖掘可能不直接构成对你个人权利的侵害，但需分情况判断：

   • 若挖掘行为影响你的正常使用（如堵塞道路、破坏灌溉设施），可依据《民法典》第2百八十八条（相邻关系）要求对方停止侵害、排除妨碍。
     
   • 若挖掘行为涉及非法占用土地（如未经审批挖土卖钱），可向自然资源局举报，由行政机关查处（可能涉及非法占地、破坏耕地等行政处罚）。

3. 若“地头”存在权属争议（如你与邻居对土地边界有分歧）
   根据《土地管理法》第14条，土地权属争议需先由政府确权，在此之前，任何一方不得擅自改变土地现状。
   处理方式：

   • 申请确权：向乡镇政府或县级自然资源局申请土地权属争议调解，或直接提起行政诉讼要求确权。
     
   • 固定证据：在争议解决前，可通过拍照、录像、证人证言等方式保留对方挖掘的证据，避免自身被反诉侵权。

关键提醒：

• 无论哪种情况，第一时间固定证据（如现场照片、视频、证人联系方式）至关重要，后续维权需以此为依据。
  
• 若对方行为涉及暴力威胁或群体性事件，立即报警处理，避免冲突升级。
  

如有具体细节（如土地性质、对方身份、损失情况等），可进一步向我说明，我会帮你分析具体法律路径。