可以起诉，但能否胜诉取决于证据的充分性和法律事实的认定。以下从不同角度为您详细分析：

一、口头承诺的法律效力

口头承诺在法律上并非无效，但相较于书面合同，其证明难度较大。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，对方口头承诺的“赚的钱”部分，如果能够证明其存在且具体内容，理论上是可以作为合同关系的一部分进行主张的。然而，口头承诺的举证责任在于主张方，即您需要提供足够的证据来证明对方确实做出了这样的承诺。

二、证据收集与固定

1. 录音录像：如果您在对方做出承诺时进行了录音或录像，且录音录像内容清晰、无剪辑，那么这将是非常有力的证据。

2. 证人证言：如果有第三方在场并听到了对方的承诺，那么该第三方的证言也可以作为证据。但需要注意的是，证人证言的证明力相对较弱，且证人需要出庭接受质询。

3. 聊天记录、邮件等：如果您与对方之间有关于投资回报的聊天记录、邮件等书面证据，那么这些也可以作为辅助证据来证明对方曾经做出过承诺。

4. 其他间接证据：如您与对方之间的交易记录、银行流水等，虽然不能直接证明口头承诺的存在，但可以结合其他证据来推断对方可能做出了这样的承诺。

三、可能的法律后果与诉讼策略

1. 胜诉可能性：如果您能够提供充分的证据来证明对方确实做出了口头承诺，并且该承诺是双方真实意思的表示，那么您胜诉的可能性较大。但需要注意的是，由于口头承诺的证明难度较大，因此您需要尽可能多地收集证据来支持您的主张。

2. 诉讼策略：

   • 明确诉讼请求：在起诉时，您需要明确您的诉讼请求，即要求对方支付多少金额的投资回报。
   • 选择合适的案由：根据您的具体情况，您可以选择合同纠纷或者不当得利等案由进行起诉。
   • 注重诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在诉讼时效期间内提起诉讼。

四、风险提示与建议

1. 风险提示：由于口头承诺的证明难度较大，因此即使您提起了诉讼，也存在败诉的风险。此外，即使您胜诉了，如果对方没有可供执行的财产，那么您也可能面临执行难的问题。

2. 建议：

   • 尽可能收集证据：在提起诉讼前，您需要尽可能多地收集证据来支持您的主张。
   • 考虑和解或调解：在诉讼过程中，您可以考虑与对方进行和解或调解，以达成一个双方都能接受的解决方案。
   • 咨询专业律师：由于法律问题具有复杂性，因此建议您在提起诉讼前咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到最大程度的保护。

最后强调，如果您在投资工程中遇到了对方口头承诺但不认账的情况，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。但请务必注意证据的收集和固定，以及诉讼时效的问题。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。