可以起诉对方还钱。针对您描述的情况，以下是从不同角度的详细分析：
一、法律关系分析
合同关系：
- 如果您与对方之间就工程事宜达成了口头或书面的协议，并且您已经按照协议支付了款项，那么双方之间就形成了合同关系。
- 对方未能按照约定谈好工程，构成违约，您有权要求对方返还已支付的款项，并可能要求赔偿因此造成的损失。
不当得利：
- 如果双方之间没有明确的合同关系，但对方以工程名义收取了您的钱款，且没有合法依据，那么对方的行为可能构成不当得利。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利人应当返还取得的利益。因此，您有权要求对方返还收取的钱款。
二、起诉条件与流程
起诉条件：
- 您需要证明与对方之间存在法律关系（合同关系或不当得利关系）。
- 您需要证明已经支付了款项给对方。
- 您需要证明对方未能按照约定履行义务或没有合法依据收取款项。
起诉流程：
- 准备证据：收集与案件相关的所有证据，包括转账记录、聊天记录、证人证言等。
- 撰写起诉状：明确诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据。
- 提交法院：将起诉状和相关证据提交给有管辖权的人民法院。
- 参与诉讼：按照法院的通知参与庭审，陈述事实、提供证据、进行辩论等。
三、可能遇到的法律后果
胜诉：
- 如果法院认定您的诉讼请求成立，那么对方将被判决返还收取的钱款，并可能承担诉讼费用和其他相关费用。
败诉：
- 如果法院认定您的诉讼请求不成立，那么您可能需要承担诉讼费用，并且无法追回已支付的款项。但这种情况通常发生在证据不足或法律关系不明确的情况下。
四、建议与注意事项
- 及时收集证据：在起诉前，务必收集并保存好所有与案件相关的证据，以便在诉讼中证明自己的主张。
- 咨询专业律师：虽然我可以为您提供一定的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在起诉前或诉讼过程中，建议您咨询专业律师，以便获得更具体、更专业的法律帮助。
- 注意诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，请务必在诉讼时效期间内提起诉讼。
如果您有进一步的疑问或需要更具体的法律帮助，请直接向我咨询。