入职时签订的不公平协议，在离职时是否还有效，需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、协议内容合法性角度
若协议内容违反法律法规：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同或协议中的条款若违反法律、行政法规的强制性规定，则该条款无效。例如，协议中若规定劳动者离职后需支付不合理的高额违约金，或限制劳动者在离职后一定期限内不得从事任何工作，这些条款可能因违反法律法规而被认定为无效。
- 结论：在此情况下，协议中的不公平条款自始无效，离职时自然也不产生法律效力。
若协议内容合法但显失公平：
- 协议内容虽然不违反法律法规，但若存在显失公平的情况，如用人单位利用优势地位或劳动者缺乏经验，签订了对劳动者明显不利的协议，劳动者有权在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使撤销权。
- 结论：若劳动者在法定期限内行使了撤销权，则协议中的不公平条款将被撤销，离职时不再产生法律效力。
二、协议履行情况角度
若用人单位未履行协议义务：
- 例如，竞业限制协议中约定了用人单位需在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿，但用人单位未支付。在此情况下，劳动者有权主张解除竞业协议，协议在离职时对劳动者不再产生约束力。
- 结论：用人单位未履行协议义务，可能导致协议在离职时失效。
若劳动者已履行协议义务：
- 若劳动者在离职前已按照协议约定履行了相关义务，如遵守了竞业限制条款，且用人单位也履行了相应的补偿义务，则协议在离职时仍然有效。
- 结论：在此情况下，劳动者需继续遵守协议中的相关约定。
三、法律建议与后果
法律建议：
- 劳动者在入职时签订协议前，应仔细阅读协议内容，确保理解并同意其中的条款。若发现协议存在不公平或违法的情况，应及时与用人单位协商修改或拒绝签订。
- 离职时，若认为协议存在不公平或违法的情况，且符合行使撤销权的条件，应及时向劳动仲裁机构或人民法院提出救济，请求撤销相关协议。
可能的法律后果：
- 若协议被认定为无效或被撤销，用人单位可能无法依据协议中的不公平条款追究劳动者的责任。
- 若劳动者未行使撤销权且协议有效，劳动者需继续遵守协议中的相关约定，否则可能面临用人单位的追责。
举例说明：假设某劳动者在入职时与用人单位签订了一份竞业限制协议，约定离职后两年内不得从事与用人单位相竞争的业务，但用人单位未在协议中约定经济补偿。劳动者在离职后认为该协议显失公平，且未获得经济补偿，因此向劳动仲裁机构提出撤销该协议的申请。若劳动仲裁机构认定该协议显失公平并予以撤销，则劳动者在离职后无需再遵守该协议中的竞业限制条款。
总结与引导：入职时签订的不公平协议在离职时是否还有效，需根据协议内容的合法性、履行情况以及劳动者的行使权利情况等因素综合判断。若您遇到类似问题，建议直接向我咨询，以便根据您的具体情况提供更准确的法律建议。