央企签订的劳动合同中不写薪资是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十七条的规定，劳动合同应当具备以下条款，其中就包括“劳动报酬”。这意味着，劳动报酬是劳动合同中不可或缺的一部分，用人单位在签订劳动合同时，必须明确劳动者的劳动报酬。如果央企在签订劳动合同时未写明薪资，那么该劳动合同就欠缺了生效要件，是不合法的。
二、劳动者权益角度
对于劳动者而言，薪资是其最关心的内容之一。如果劳动合同中未写明薪资，那么劳动者在签订合同时就无法明确自己的劳动所得，这无疑会损害劳动者的合法权益。此外，如果后续因为薪资问题产生争议，由于合同中未明确约定，劳动者在维权时也会面临更大的困难。
三、实际操作角度
在实际操作中，如果央企签订的劳动合同中未写明薪资，劳动者可以采取以下措施：
与用人单位协商：首先，劳动者可以与用人单位进行协商，要求用人单位在合同中明确薪资条款。如果用人单位同意，那么双方可以签订补充协议或者重新签订劳动合同。
向劳动行政部门投诉：如果用人单位拒绝在合同中明确薪资条款，或者双方无法就薪资问题达成一致意见，那么劳动者可以向当地的劳动行政部门投诉。劳动行政部门在接到投诉后，会依法进行调查处理，并责令用人单位进行整改。
申请劳动仲裁或提起诉讼：如果因为薪资问题产生了劳动争议，且无法通过协商或者投诉解决，那么劳动者还可以申请劳动仲裁或者提起诉讼来维护自己的合法权益。
四、建议与提醒
为了避免因为薪资问题产生不必要的争议和麻烦，我建议劳动者在签订劳动合同时，一定要仔细阅读合同条款，确保合同中明确约定了薪资等关键内容。如果发现合同中存在遗漏或者不明确的地方，一定要及时与用人单位进行沟通并要求进行修改。
如果您在签订劳动合同时遇到了类似的问题，或者有任何关于合同纠纷、劳动工伤方面的法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。