核心结论：食品日期被工作人员误写成“早产”（即标注的生产日期早于实际生产日期），属于虚假标注生产日期的违法行为，可能面临以下处罚：

1. 行政处罚：罚款为主，具体金额需结合违法情节

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条、第一百二十四条：

• 违法情形：标注虚假生产日期，或篡改、伪造生产日期。
• 处罚标准：
  • 货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款；
  • 货值金额1万元以上的，处货值金额10倍以上20倍以下罚款；
  • 情节严重的（如多次违法、造成严重后果），可能吊销许可证。
• 关键点：罚款金额与违法货值直接挂钩，若仅是少量食品误标且未造成危害，可能从轻处罚；但若涉及批量产品或已流入市场，处罚会更严厉。

2. 其他法律后果：可能伴随的连带责任

• 民事赔偿：若消费者因食用“早产”食品导致健康损害，可要求赔偿医疗费、误工费等损失；
• 刑事责任：若行为构成“生产、销售不符合安全标准的食品罪”（如食品已变质但标注虚假日期），可能面临有期徒刑、罚金等刑罚（但单纯日期误标通常不构成犯罪，除非存在主观恶意或严重后果）。

3. 实务建议：如何降低风险？

• 立即整改：发现误标后，应第一时间召回问题产品，重新标注正确日期；
• 主动报告：向当地市场监管部门说明情况，配合调查，争取从轻处理；
• 完善管理：加强生产日期标注环节的审核，避免人为失误（如使用电子喷码、双人复核等）。

总结：误标“早产”日期的法律后果以行政罚款为主，具体金额需结合货值、违法情节及整改态度综合判定。建议企业严格把控生产流程，避免因小失误引发大风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询。