针对您提出的“子女轮流照顾老人，最后老人立遗嘱分配不均怎么办”的问题，这是一个涉及法律与家庭伦理的复杂议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、遗嘱的法律效力
首先，需要明确的是，如果老人的遗嘱符合法律规定的形式要件（如自书遗嘱需由遗嘱人亲自书写、签名并标注年月日），且内容是遗嘱人的真实意愿，那么即使遗嘱分配不均，它也是具有法律效力的。在这种情况下，通常应尊重遗嘱所表达的意愿。
二、遗嘱分配不均的可能原因及处理
遗嘱人真实意愿：
- 如果遗嘱分配不均是遗嘱人的真实意愿，且没有违反法律强制性规定，那么其他继承人应尊重这一决定。
存在欺诈或胁迫：
- 如果遗嘱是因为存在欺诈、胁迫等情形导致分配不均，其他继承人可以向法院起诉，请求法院判定遗嘱无效或部分无效，并按照法定继承的方式重新分配遗产。
三、法定继承的相关规定
在遗嘱无效或部分无效的情况下，遗产将按照法定继承进行分配。根据法律规定：
同一顺序继承人份额均等：
特殊情况下的分配原则：
- 对生活有特殊困难且缺乏劳动能力的继承人，分配遗产时应予以照顾。
- 对被继承人尽了主要扶养义务或与被继承人共同生活的继承人，可以多分遗产。
- 有扶养能力和条件但不尽扶养义务的继承人，应不分或少分遗产。
四、建议与操作步骤
沟通协商：
- 在发现遗嘱分配不均时，首先可以尝试与其他继承人进行沟通协商，看是否能够达成一致意见。
寻求法律帮助：
- 如果沟通协商无果，或者怀疑遗嘱存在欺诈、胁迫等情形，可以寻求专业律师的帮助，了解具体的法律程序和维权途径。
准备相关证据：
- 在起诉前，需要准备好相关证据，如遗嘱原件、与继承关系有关的证明材料等。
向法院提起诉讼：
- 如果认为遗嘱分配不均且存在法律问题，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，由法院依法审理并作出公正裁决。
五、注意事项
- 在处理此类问题时，应保持冷静和理性，避免情绪化的决策。
- 尊重法律程序和法院的裁决，不要采取过激行为。
- 考虑到家庭关系的和谐与稳定，尽量通过和平、协商的方式解决问题。
综上所述，当遇到老人遗嘱分配不均的情况时，应首先了解遗嘱的法律效力，然后根据具体情况采取相应的处理措施。如果无法协商解决，可以寻求法律帮助并通过法律途径维护自己的合法权益。