约定节假日不支付加班工资是不合法的。以下从法律规定、员工权利及实际操作建议三个角度进行详细分析：

法律规定

1. 加班费支付规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这是法律对劳动者在节假日加班时应得权益的明确保障。

2. 工资支付原则：

   • 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，且不得克扣或无故拖欠。这意味着，无论是否加班，用人单位都应按时足额支付劳动者工资，加班工资作为额外劳动的补偿，更不得被克扣。

员工权利

1. 获得合法报酬的权利：

   • 劳动者在法定节假日选择加班，是出于对用人单位的信任和对工作的责任感。作为回报，用人单位应依法支付加班费，这是对劳动者额外劳动的合理补偿。若用人单位拒绝支付，则侵犯了劳动者的合法权益。

2. 拒绝不合理要求：

   • 劳动者有权拒绝用人单位在法定节假日的强制加班要求。法定节假日是劳动者的休息时间，用人单位应尊重这一权利，不得通过威胁、利诱等方式强迫劳动者加班。

实际操作建议

• 与用人单位协商：

  • 若发现用人单位在节假日安排加班但未支付加班费，劳动者应首先尝试与用人单位进行友好协商，明确表达自己的权益诉求，要求用人单位按照法律规定支付加班费。

• 向劳动监察部门投诉：

  • 若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，请求相关部门介入调查并处理。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并要求用人单位补发加班费。

• 申请劳动仲裁：

  • 若投诉仍未解决问题，劳动者可向劳动仲裁机构申请仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径，仲裁机构将依法对争议进行裁决，并要求用人单位履行支付加班费的义务。

总结与建议：约定节假日不支付加班工资是违法的，用人单位应严格遵守相关法律法规，尊重劳动者的休息权利和获得合法报酬的权利。劳动者在遇到此类情况时，应勇敢维护自己的合法权益，通过协商、投诉或申请仲裁等方式解决问题。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。