当您在超市购买到过期食品时，为了有效维护自己的合法权益，您可以按照以下步骤进行起诉或采取其他维权措施：
一、立即收集并保留证据
食品本身：请务必保留好过期食品的原物，包括其包装和标签，确保上面的生产日期、保质期等信息清晰可辨。这是证明超市售卖过期食品的关键证据。
购物凭证：妥善保存购买时的小票、发票等购物凭证。这些凭证应详细注明购买时间、地点、商品名称及价格等信息，对于线上购买，还需保存电子订单截图和支付记录。
辅助证据：如有条件，可以收集购物时的监控录像、与超市工作人员的沟通录音、食品存在问题的照片或视频等辅助证据，以增强您的证据链。
二、了解相关法律法规
在采取行动之前，建议您先了解《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。根据这些规定，食品经营者不得销售过期食品，并需承担相应的法律责任。作为消费者，您除要求赔偿损失外，还有权向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
三、尝试与超市协商
在收集好证据并了解相关法律法规后，您可以尝试与超市进行协商：
携带过期食品和购物凭证到超市服务台或直接找负责人说明情况。
提出合理要求，如退货、赔偿等，并展示相关证据。
如果超市愿意解决问题并给出满意答复，则事情可在此阶段解决。
四、向相关部门投诉
如果与超市协商无果或您对结果不满意，您可以向以下部门投诉：
拨打12315热线：这是全国统一的消费者投诉举报专线电话和互联网平台。您可以详细说明购买到过期食品的情况，并提供相关证据。
当地市场监督管理部门：您也可以直接到当地市场监督管理部门的办公地点提交书面投诉材料，并附上相关证据的复印件。
五、提起诉讼
如果通过投诉仍无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起诉讼：
确定管辖法院：一般应向超市所在地的基层人民法院提起诉讼。
撰写起诉状：起诉状应包括您（原告）和超市（被告）的基本信息、诉讼请求（如要求超市赔偿损失、支付赔偿金等）、事实和理由（详细叙述购买到过期食品的经过）等内容。
准备诉讼材料：除了起诉状外，还需准备好之前收集的证据材料，并按照被告人数提供副本。
立案与参加庭审：将起诉状和证据材料提交给法院立案庭。法院审查通过后，会安排开庭时间。在庭审过程中，您需要陈述事实、出示证据、进行辩论等。法院会根据双方的陈述和证据进行审理，并作出公正判决。
在整个维权过程中，请保持冷静并依法行事。通过收集证据、了解法律法规、与超市协商、向相关部门投诉或提起诉讼等途径，您可以有效地维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。