针对您提出的“工地上63岁老人打工受伤，包工头怎么办，会面临什么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、责任认定

首先，需要明确的是，63岁的老人已经达到了法定退休年龄，因此他与工地之间通常不构成劳动关系，而是劳务关系。在劳务关系中，如果老人因提供劳务而受伤，那么责任的认定将依据双方各自的过错来进行。

1. 包工头的责任：

   • 如果包工头作为雇主，未能提供必要的安全保障措施或劳动保护，导致老人受伤，那么包工头需要承担相应的责任。
   • 包工头有责任确保工作场所的安全，提供符合标准的劳动工具和设备，以及进行必要的安全培训。

2. 老人的责任：

   • 如果老人自身存在操作不当、违反安全规定等过错，那么他的责任将相应减轻包工头的责任。

二、赔偿项目与标准

在确定了责任比例后，接下来是赔偿项目与标准的确定。赔偿项目通常包括：

1. 医疗费：老人因受伤而产生的所有合理医疗费用，包括住院费、手术费、药品费等，应由责任方按责任比例承担。

2. 误工费：老人因受伤而无法工作导致的收入损失，应根据其实际收入情况和误工时间来计算。

3. 护理费：如果老人受伤后需要护理，那么护理费用也应由责任方承担。护理费用的标准通常根据护理人员的收入情况和护理时间来确定。

4. 营养费：老人因受伤而需要加强营养的费用，可以根据实际情况适当给予补偿。

5. 伤残赔偿金：如果老人因受伤而构成伤残，那么他还有权获得伤残赔偿金。伤残赔偿金的金额将根据伤残等级和当地的相关标准来确定。

三、处理流程与建议

1. 协商解决：

   • 首先，建议包工头与老人或其家属进行协商，尝试达成一个双方都能接受的赔偿协议。
   • 协商过程中，应确保赔偿项目和标准的合理性和公平性。

2. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果协商不成，老人或其家属可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，或者向法院提起诉讼。
   • 在申请劳动仲裁或提起诉讼前，建议收集好相关证据，如工友证言、就医记录、医疗费用发票等，以增强诉求的可信度和说服力。

3. 法律咨询：

   • 在处理此类纠纷时，建议咨询专业的法律人士，以获取更准确的法律意见和帮助。

四、包工头的应对措施

作为包工头，面对此类情况，应采取以下措施：

1. 立即救治：首先确保受伤老人得到及时的医疗救治。

2. 保留证据：收集并保留与事故相关的所有证据，包括现场照片、视频、工友证言等。

3. 积极协商：与老人或其家属进行积极协商，尝试达成赔偿协议。

4. 寻求法律帮助：如果协商不成或面临法律诉讼，及时寻求法律帮助，以维护自身合法权益。

综上所述，当工地上63岁的老人打工受伤时，包工头需要根据双方各自的过错承担相应的责任，并按照规定的赔偿项目和标准进行赔偿。同时，建议包工头采取积极的应对措施，以妥善处理此类纠纷。