针对您离职一个月后加工厂老板仍未支付工资的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、与老板进行友好协商
主动沟通：首先，建议您主动与老板取得联系，明确表达您要求支付工资的诉求。在沟通过程中，要保持冷静和礼貌，避免情绪化的言辞。
询问原因：详细询问老板未发工资的具体原因，比如是资金周转问题、财务流程失误还是其他原因。了解原因后，您可以与老板共同探讨解决方案。
确定支付时间：与老板协商确定一个明确的支付时间，并尽量要求老板以书面形式（如短信、邮件）确认。这样，在后续维权过程中，您将有更有力的证据。
保留证据：在协商过程中，要注意保留相关证据，如聊天记录、通话录音等。这些证据将在后续可能用到的维权过程中发挥重要作用。
二、向劳动监察部门投诉
如果与老板协商没有达成满意结果，您可以考虑向当地的劳动监察部门投诉。
准备材料：投诉前，您需要准备好能证明劳动关系和工资情况的材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等。这些材料将有助于劳动监察部门了解您的诉求和情况。
提交投诉：将准备好的材料提交给当地的劳动监察部门，并详细说明您的情况和诉求。劳动监察部门会依法对用人单位进行监督检查。
等待处理：劳动监察部门在收到投诉后，会进行调查和处理。一旦查实老板拖欠工资，他们会责令老板支付工资，并可能对其进行处罚。
三、申请劳动仲裁
如果向劳动监察部门投诉后仍未得到满意解决，您还可以考虑向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。
提交申请：将您的仲裁申请和相关证据提交给劳动争议仲裁委员会。仲裁委员会在受理后会依法进行裁决。
参与仲裁：在仲裁过程中，您需要积极参与，提供必要的证据和陈述。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行裁决。
执行裁决：如果仲裁结果对您有利，但老板仍未履行支付工资的义务，您可以向人民法院申请强制执行。
四、法律途径
若对仲裁结果不满意，自收到仲裁裁决书之日起十五日内，您还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
总之，面对老板拖欠工资的情况，您要保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。希望以上建议能对您有所帮助。