不可以，农民工老板不能在一个工程给工人结算所有工地的工资。下面我将从法律角度进行分析：

一. 工资支付应当对应具体的工作

1. 根据《劳动法》的相关规定，工资是劳动者基于与用人单位的劳动关系所获得的报酬，应当与劳动者提供的劳动量相对应。
2. 如果农民工在不同的工地工作，那么每个工地的工资应当单独核算，并在对应的工地工作完成后及时支付。

二. 混合结算可能导致法律纠纷

1. 如果农民工老板在一个工程给工人结算所有工地的工资，可能会引发工人对于工资数额的争议。
2. 工人可能会认为某个工地的工资未得到足额支付，从而引发劳动纠纷。

三. 建议分工地结算工资

1. 为了避免不必要的法律纠纷，我建议农民工老板应当分工地结算工资。
2. 这样不仅可以确保工人得到应有的报酬，也可以避免因为工资问题而引发的劳动争议。

综上所述，农民工老板不能在一个工程给工人结算所有工地的工资，而应当分工地核算并及时支付工资。这样做既符合法律要求，也能有效避免潜在的劳动纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。