结论：您可以就公司未与您签订劳动合同这一事实提起诉讼或申请劳动仲裁，要求公司承担相应的法律责任。

分析：

1. 劳动合同的重要性： 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这不仅是法律的强制性要求，也是保护劳动者权益的重要手段。

2. 未签订劳动合同的法律后果： 如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，您有权要求公司支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。

3. 您的权利与行动建议：

   • 收集证据：首先，您需要收集能够证明您与公司存在劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明您的主张。
   • 协商与调解：在提起诉讼或申请劳动仲裁前，您可以尝试与公司进行协商或请求劳动行政部门进行调解，看是否能够达成和解。
   • 提起诉讼或申请劳动仲裁：如果协商或调解无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼或仲裁过程中，您需要详细陈述事实，提供充分证据，以支持您的主张。

4. 关于职位与工作内容不符的问题： 虽然您的主要职位是出纳，但一直从事人事工作，这并不影响您就未签订劳动合同这一事实提起诉讼或申请劳动仲裁。劳动合同的签订是法律对用人单位的强制性要求，与您具体从事的工作内容无关。当然，如果您认为公司安排您从事非本职工作也侵犯了您的权益，您可以在诉讼或仲裁过程中一并提出，但这需要另外的证据和法律依据来支持。

后续行动建议：

• 尽快收集并整理相关证据，确保证据的完整性和真实性。
• 咨询或委托专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。
• 根据律师的建议，选择合适的时机和方式提起诉讼或申请劳动仲裁。

如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。