结论前置：人事岗位被辞退且没有签劳动合同的情况下，您确实有权通过法律途径维护自己的权益，包括向用人单位主张未签劳动合同的双倍工资差额等。
详细分析：
法律依据与事实劳动关系：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，用人单位应在用工之日起一个月内补订。若超过一个月不满一年未订立，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资。
- 即便没有签订书面劳动合同，只要您实际上为用人单位提供了劳动，且用人单位接受了这种劳动并支付了劳动报酬，即视为形成了事实上的劳动关系。在此情况下，您仍享有劳动法所规定的各项权利，包括获得劳动报酬、享受社会保险等。
维权途径：
- 协商：您可以先尝试与原用人单位进行协商，要求其支付未签劳动合同的双倍工资差额等补偿。在协商过程中，您可以提供相关证据来支持自己的主张，如工资支付凭证、考勤记录等。
- 仲裁与诉讼：若协商不成，您可以在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁结果不满意的，还可以向人民法院提起诉讼。在仲裁和诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张。
证据收集：
- 为了支持自己的主张并增加胜诉的可能性，您在维权前应收集以下证据：
- 证明劳动关系的证据：包括工资支付凭证或记录（如工资条、银行工资流水）、缴纳社会保险费的记录、用人单位发放的工作证或服务证等身份证明证件、招工招聘登记表或报名表等招用记录、考勤记录以及其他劳动者的证言等。
- 证明工作时间的证据：如考勤记录、加班通知等，以确定您在用人单位的工作时长，进而准确计算未签劳动合同的双倍工资差额等补偿金额。
特殊情况考虑：
- 如果您在人事岗位上负责劳动合同的签订工作，但用人单位未与您签订劳动合同，这可能会构成用人单位的过错。然而，这并不影响您作为劳动者应享有的权利，您仍然可以依据上述法律规定向用人单位主张权益。
- 另外，如果用人单位以未签劳动合同为由辞退您，且无法提供合法理由，那么用人单位的行为可能构成违法辞退，您有权要求用人单位支付赔偿金。
法律建议：
- 在维权过程中，建议您保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突。
- 尽可能收集并保存好所有与劳动关系相关的证据，以便在需要时提供证明。
- 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业法律人士的帮助，以确保您的权益得到充分保护。
可能法律后果：
- 如果您能够提供充分的证据证明与用人单位存在事实劳动关系且未签劳动合同，那么用人单位可能需要向您支付双倍工资差额等补偿。
- 如果用人单位的行为构成违法辞退，那么您还有权要求用人单位支付赔偿金。
总之，人事岗位被辞退且没有签劳动合同的情况下，您完全有权通过法律途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。