将各项补贴作为加班费是不合法的。下面我将对此进行详细分析：

一. 法律法规依据

1. 《劳动法》第四十四条：有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

   • 此条款明确规定了加班费的支付标准，即加班费应按照劳动者正常工作时间工资的一定比例进行支付。

2. 《工资支付暂行规定》第十三条：用人单位在劳动者完成劳动定额或规定的工作任务后，根据实际需要安排劳动者在法定标准工作时间以外工作的，应按以下标准支付工资：（一）用人单位依法安排劳动者在日法定标准工作时间以外延长工作时间的，按照不低于劳动合同规定的劳动者本人小时工资标准的150%支付劳动者工资；（二）用人单位依法安排劳动者在休息日工作，而又不能安排补休的，按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的200%支付劳动者工资；（三）用人单位依法安排劳动者在法定休假节日工作的，按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300%支付劳动者工资。

   • 此条款进一步细化了加班费的支付标准，并强调了加班费应基于劳动者的正常工作时间工资进行计算。

二. 案例分析

• 假设某公司为了规避支付高额的加班费，将员工的各项补贴（如餐补、交通补等）算作加班费的一部分。这种做法是违法的，因为补贴和加班费是两种不同性质的收入。补贴通常是为了补偿员工因工作而产生的额外支出或提供某种福利，而加班费则是员工在法定工作时间外提供劳动的报酬。将补贴算作加班费，实际上是在降低员工的加班费标准，违反了上述法律法规的规定。

三. 总结

• 我的观点：将各项补贴作为加班费是不合法的，因为加班费应基于劳动者的正常工作时间工资进行计算，并按照法定的标准支付。用人单位不能通过将补贴算作加班费的方式来规避其支付加班费的责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。