包工头骗公司说发了工人工资把工程款拿走，是否构成诈骗，需根据具体情况判断其是否具有非法占有的目的及是否实施了诈骗手段。以下从不同角度进行分析：
一、构成诈骗罪的情况
- 主观要件：包工头具有非法占有的目的，即企图将工程款（本应用于支付工人工资的部分）据为己有，不打算支付给工人。
- 客观要件：包工头实施了欺诈行为，如虚构事实（如编造已支付工人工资的假象）或隐瞒真相（如隐瞒实际未支付工人工资的情况），使公司产生错误认识，并基于该错误认识将工程款支付给包工头。
- 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
举例：若包工头小张向公司谎称已支付工人工资，并提供了虚假的支付凭证，公司因此将工程款支付给小张。后经查实，小张并未支付工人工资，而是将工程款用于个人挥霍。此时，小张的行为可能构成诈骗罪。
二、不构成诈骗罪的情况
- 民事债务纠纷：若包工头因工程亏损、资金周转困难等客观原因，暂时挪用工程款用于其他紧急用途，并计划后续补足工人工资，且没有非法占有的故意，则一般不构成诈骗犯罪。但此种情况下，包工头仍需承担支付工人工资的民事责任。
- 法律救济途径：工人或公司可通过民事诉讼等方式要求包工头承担支付款项的民事责任，如向法院起诉并申请强制执行其名下的财产。
举例：若包工头小李因工程款未及时到账，导致暂时无法支付工人工资，于是向公司谎称已支付，并计划在工程款到账后立即补足。此时，小李的行为虽不诚信，但可能不构成诈骗罪，而是属于民事债务纠纷。
三、其他可能的罪名
- 职务侵占罪：若包工头利用职务上的便利，将本单位的财物（即工程款）非法占为己有，且数额较大，则可能构成职务侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，将受到相应的刑事处罚。
四、建议与措施
对于公司或工人而言，遭遇此类情况时，应及时采取以下措施维护合法权益：
- 收集证据：保留合同、支付凭证、工作记录等证据，以便后续维权。
- 申请劳动仲裁或投诉劳动行政部门：若涉及工人工资问题，可通过正式渠道寻求法律援助和解决方案。
- 考虑刑事追诉：若包工头涉嫌诈骗或职务侵占，可向公安机关报案，并配合调查。
- 民事诉讼：若不构成刑事犯罪，可通过民事诉讼要求包工头承担支付款项的民事责任。
总结：包工头骗公司说发了工人工资把工程款拿走，是否构成诈骗罪需根据具体情况判断。在遭遇此类情况时，建议及时咨询专业律师（即我本人），并采取合适的法律手段维护自己的合法权益。