退休返聘人员食堂就餐摔跤的赔偿应依据双方过错程度及实际损失进行协商或诉讼确定。

一. 赔偿原则与法律依据

1. 赔偿原则：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
2. 劳务关系责任：依据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。在此案例中，退休返聘人员在食堂就餐时摔跤，需根据双方（即退休返聘人员和雇主）的过错程度来确定赔偿责任。

二. 赔偿处理流程

1. 确定责任：首先需明确摔跤事件的责任归属，包括是否因食堂环境、设施问题或个人疏忽等导致。
2. 协商赔偿：根据责任划分，双方可协商赔偿金额及方式，包括医疗费、误工费等合理费用的补偿。
3. 诉讼解决：若协商不成，受害方可依法提起诉讼，由法院根据证据和法律规定判决赔偿金额。

三. 实际操作建议

1. 收集证据：受害方应尽快收集相关证据，如现场照片、监控录像、医疗记录等，以证明损害事实和责任归属。
2. 及时沟通：与雇主进行积极沟通，尝试通过协商方式解决赔偿问题。
3. 法律咨询：如有必要，可寻求专业律师的法律咨询和代理服务，以确保自身权益得到充分保护。

我的观点：退休返聘人员在食堂就餐摔跤的赔偿问题，需根据双方过错程度和实际损失进行协商或诉讼确定。建议受害方及时收集证据，与雇主积极沟通，并在必要时寻求法律帮助以维护自身权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。