结论：酒桌上说了一句“去打人”然后去现场但没动手的人，一般不算故意伤害，但可能涉及其他法律责任或风险，具体需结合实际情况判断。
一、关于故意伤害罪的认定
故意伤害罪是指故意非法损害他人身体健康的行为。其构成要件包括：
- 主观方面：行为人必须具有伤害他人的故意，即明知自己的行为会造成他人身体伤害，并且希望或者放任这种结果的发生。
- 客观方面：行为人实施了非法损害他人身体健康的行为，且该行为达到了法律规定的伤害程度（如轻伤、重伤等）。
在您描述的情况中，虽然行为人说了“去打人”，但并未实际动手，即没有实施非法损害他人身体健康的行为。因此，从故意伤害罪的构成要件来看，该行为一般不构成故意伤害罪。
二、可能涉及的其他法律责任或风险
尽管该行为不构成故意伤害罪，但可能涉及以下法律责任或风险：
寻衅滋事：
- 如果行为人的言语或行为被认定为寻衅滋事，即无事生非、起哄闹事、殴打伤害无辜、肆意挑衅、横行霸道、毁坏财物、干扰公共社会生活秩序等，那么可能面临行政处罚（如拘留、罚款）或刑事处罚（如寻衅滋事罪）。
- 在您描述的情况中，如果“去打人”的言语被认定为寻衅滋事的一部分，且情节严重，那么行为人可能面临相应的法律责任。
聚众斗殴：
- 如果行为人参与聚众斗殴，即使未实际动手，也可能被认定为聚众斗殴的参与者，从而面临行政处罚或刑事处罚。
- 聚众斗殴罪是指为了报复他人、争霸一方或者其他不正当目的，纠集众人成帮结伙地互相进行殴斗，破坏公共秩序的行为。
民事责任：
- 如果行为人的言语或行为导致他人精神受损或产生其他民事权益损害，那么可能面临民事赔偿责任。
- 例如，如果“去打人”的言语导致他人受到惊吓或精神压力，那么行为人可能需要承担相应的民事赔偿责任。
三、建议与风险提示
- 谨慎言行：在公共场合或私人聚会中，应谨慎言行，避免使用可能引发冲突或误解的言语。
- 遵守法律：应遵守法律法规，不参与任何违法活动，包括寻衅滋事、聚众斗殴等。
- 及时咨询：如果因言行不当而面临法律纠纷或风险，应及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，并寻求合法途径解决问题。
有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。