一建注册未到期离职，应依法进行注册变更或注销注册。

一. 注册变更

1. 依据：根据《注册建造师管理规定》第十九条，注册建造师变更聘用企业的，应当在与新聘用企业签订聘用合同后的1个月内，通过新聘用企业申请办理变更手续。因变更注册申报不及时影响注册建造师执业、导致工程项目出现质量安全问题的，由注册建造师承担相应责任。
2. 流程：你需要与新聘用企业签订聘用合同，并在合同签订后的1个月内，通过新聘用企业向注册机构提出变更注册申请。提交相应的变更注册材料，包括变更注册申请表、新聘用合同等。

二. 注销注册

1. 依据：同样根据《注册建造师管理规定》，若你不再从事建造师执业活动，或者存在其他需要注销注册的情形，可以申请注销注册。
2. 流程：你需要向注册机构提出注销注册申请，并提交相应的注销注册材料，如注销注册申请表、身份证明等。注册机构审核通过后，将注销你的建造师注册，并收回注册证书和执业印章。

我建议：在离职后，你应及时与新聘用企业沟通并办理注册变更手续，或者根据自身情况选择注销注册。以避免因注册信息未及时更新而影响你的执业活动，或产生不必要的法律责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。