职工食堂使用转基因油本身并不直接构成违法，但若未按照规定显著标示，则可能构成违法。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律对转基因食品标示的规定

根据《中华人民共和国食品安全法》第六十九条的规定：“生产经营转基因食品应当按照规定显著标示”。这一规定明确了转基因食品在生产经营过程中需要进行显著标示的义务，旨在保护消费者的知情权。若职工食堂使用的转基因油未按照规定显著标示，则违反了该法律规定。

二、未标示的法律后果

若职工食堂使用的转基因油未按照规定显著标示，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款第（三）项的规定，将面临以下法律后果：

• 由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂；
• 并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；
• 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；
• 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

三、实际操作中的建议

1. 显著标示：职工食堂在使用转基因油时，应在就餐场所显著位置对转基因油或使用转基因油加工的食品进行公示，以保障消费者的知情权。
2. 合规采购：在采购转基因油时，应确保供应商具备合法的生产资质和销售许可，并留存好相关采购凭证和检验报告。
3. 加强培训：对食堂工作人员进行食品安全法律法规的培训，提高其法律意识和合规操作能力。

四、特殊情况说明

• 若已标示：如果职工食堂已经按照规定对转基因油进行了显著标示，那么其使用转基因油的行为就是合法的，不会面临法律处罚。
• 若非故意未标示：虽然法律并未明确区分故意和过失，但在实际操作中，如果职工食堂能够证明其未标示行为并非故意，且能够及时采取补救措施（如立即进行标示），可能会在一定程度上减轻法律责任。但无论如何，未标示行为本身已经构成了违法，需要承担相应的法律后果。

总结来看，职工食堂使用转基因油本身并不违法，但关键在于是否按照规定进行了显著标示。为了保障消费者的知情权和避免法律风险，建议职工食堂在使用转基因油时务必进行显著标示，并加强相关法律法规的学习和培训。如果您在职工食堂管理或食品安全方面还有其他疑问，欢迎直接向我咨询。