饭店使用转基因大豆油是否合法，需分情况讨论：

1. 若饭店依法对转基因大豆油进行显著标示：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第六十九条，生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。若饭店在使用转基因大豆油时，已在店内或产品标签上向消费者明确说明，则符合法律规定，是合法的。

2. 若饭店未依法对转基因大豆油进行显著标示：

   • 同样依据《中华人民共和国食品安全法》第六十九条及第一百二十五条，若饭店未按规定对转基因大豆油进行显著标示，则构成违法行为。此时，饭店可能面临行政处罚，包括警告、罚款、责令改正等。罚款额度将依据具体违法情节的严重程度来确定，货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款。

法律背景与建议：

• 法律背景：转基因食品的管理是食品安全领域的重要内容。为了保障消费者的知情权和选择权，法律要求生产经营转基因食品必须进行显著标示。这有助于消费者在购买食品时做出明智的选择，避免因不了解食品成分而可能带来的健康风险。

• 对饭店的建议：

  • 严格遵守法律法规：饭店在使用转基因大豆油等转基因食品原料时，应确保依法进行显著标示，以避免法律风险。
  • 加强内部管理：饭店应建立完善的食品安全管理制度，确保所有食品原料的使用都符合法律法规要求。
  • 提升消费者信任：通过依法标示转基因食品原料，饭店可以提升消费者对食品安全的信任度，从而维护品牌形象和消费者忠诚度。

• 对消费者的建议：

  • 仔细查看产品标签：消费者在购买食品时，应仔细查看产品标签，了解食品成分和来源，特别是是否包含转基因成分。
  • 维护自身权益：若消费者发现饭店未依法标示转基因食品原料，可以向市场监管部门举报，维护自身合法权益。

可能面临的法律后果：

• 若饭店未依法标示转基因大豆油使用情况，除了可能面临行政处罚外，还可能承担民事责任。如果消费者因饭店未明示转基因大豆油使用情况而认为自身权益受到侵害（如因个人偏好或健康考虑不愿食用转基因食品），消费者有权要求饭店承担相应的民事赔偿责任。但消费者需证明自身权益受损与饭店未明示行为之间存在因果关系。

综上所述，饭店使用转基因大豆油是否合法，关键在于是否依法进行了显著标示。饭店应严格遵守法律法规要求，确保食品安全信息披露的准确性和完整性。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。