针对您提出的“工伤职工跟腱撕裂能评伤残吗”这一问题，我将从工伤认定的基本流程、劳动能力鉴定的概念以及跟腱撕裂可能涉及的伤残评定等方面，为您进行详细解答。
一、工伤认定的基本流程
首先，需要明确的是，工伤认定是评定伤残的前提。当职工在工作中受到伤害，包括跟腱撕裂等，应首先进行工伤认定。工伤认定的流程通常包括：
申请：职工或其近亲属、用人单位应在规定时间内（一般为事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内）向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
受理与调查：社会保险行政部门受理申请后，会进行调查核实，包括询问有关人员、查阅相关资料等。
认定决定：根据调查结果，社会保险行政部门会在规定时间内（一般为60日内）作出工伤认定决定，并书面通知申请工伤认定的职工或者其近亲属和该职工所在单位。
二、劳动能力鉴定的概念
劳动能力鉴定，也称为工伤鉴定或伤残鉴定，是指劳动者在职业活动中负伤或患职业病，被认定为工伤后，由劳动能力鉴定部门根据国家标准和程序，对劳动者的劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度进行技术性鉴定。这一鉴定结果将作为确定工伤职工享受工伤保险待遇的重要依据。
三、跟腱撕裂与伤残评定
对于跟腱撕裂这种伤害，是否能评伤残以及评定的等级，主要取决于以下几个因素：
伤害程度：跟腱撕裂的严重程度，包括是否完全断裂、是否需要手术治疗、术后恢复情况等，都会影响伤残评定的结果。
功能影响：跟腱撕裂对职工劳动能力的影响程度，如是否导致行走困难、是否影响正常工作等，也是评定伤残等级的重要考虑因素。
评定标准：伤残评定通常依据国家相关的伤残评定标准进行，这些标准详细规定了不同伤害程度对应的伤残等级。
四、具体操作建议
及时申请工伤认定：在发生跟腱撕裂等工伤事故后，应尽快向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
准备相关材料：在申请工伤认定的同时，应准备好相关的医疗证明、诊断报告等材料，以便在后续进行劳动能力鉴定时使用。
关注评定结果：在完成劳动能力鉴定后，应关注评定结果，并根据结果享受相应的工伤保险待遇。
五、总结
工伤职工跟腱撕裂是否能评伤残，取决于伤害程度、功能影响以及评定标准等多个因素。在发生工伤事故后，应及时申请工伤认定，并准备好相关材料以便进行劳动能力鉴定。最终，根据评定结果享受相应的工伤保险待遇。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。