当您遭遇拖欠工资且加班不给加班费的情况时，可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、收集证据

首先，您需要收集能够证明劳动关系以及加班事实的证据。这些证据可能包括：

• 劳动合同：证明您与用人单位之间的劳动关系。
• 考勤记录：记录您的出勤情况，包括加班的时间。
• 工资条：显示您的工资构成，以及是否有加班费一项。
• 加班通知或审批单：如果用人单位有明确的加班通知或审批流程，这些文件也是重要的证据。
• 聊天记录或邮件：如果您与用人单位就工资或加班费问题有过沟通，相关的聊天记录或邮件也可以作为证据。

二、与用人单位协商

在收集好证据后，您可以先尝试与用人单位进行协商，要求其支付拖欠的工资和加班费。在协商过程中，保留好相关的聊天记录或邮件作为凭证。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需要提交您收集到的证据，劳动监察部门会进行调查，并责令用人单位限期支付拖欠的工资和加班费。如果用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可以责令其加付赔偿金，赔偿金的标准为应付金额的百分之五十以上百分之一百以下。

四、申请劳动仲裁

除了向劳动监察部门投诉外，您还可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您需要明确加班的时间、具体工作内容等，以确定加班工资的数额。仲裁裁决生效后，如果用人单位仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。

五、提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。通过法律途径，您可以进一步维护自己的合法权益。

六、注意事项

• 时效性：劳动争议案件有仲裁前置程序，且申请仲裁和提起诉讼都有一定的时效限制，因此您需要及时行动，确保在法定时效内提出申请或提起诉讼。
• 保留证据：在整个过程中，您需要妥善保管好所有相关证据，以便在需要时提供。
• 合法维权：在维护自己权益的同时，也要确保自己的行为合法合规，避免采取过激或违法的手段。

希望以上建议能够帮助您有效解决拖欠工资和加班不给加班费的问题。如果您在操作过程中遇到任何困难或疑问，可以随时咨询专业的法律人士或劳动监察部门。