结论前置：起诉保险公司并非简单“谁盖章起诉谁”，需根据保险合同关系、侵权事实及诉讼主体资格综合判断。以下分情况说明：

1. 保险合同纠纷：以合同相对方为被告

• 核心逻辑：若因保险合同履行（如理赔争议、条款解释）起诉，被告应为与投保人/被保险人签订合同的保险公司，而非盖章人员。
• 法律依据：
  • 《民法典》第465条：合同相对性原则，权利义务仅约束合同双方。
  • 《保险法》第10条：保险合同是投保人与保险人（保险公司）约定权利义务的协议。
• 实务要点：
  • 需提供保险合同原件，证明与保险公司的法律关系。
  • 即使合同由代理人或员工盖章，被告仍为保险公司，盖章行为视为职务行为。

2. 侵权纠纷：以实际侵权人为被告

• 核心逻辑：若保险公司员工或代理人因故意或重大过失造成损害（如误导销售、未及时理赔导致损失扩大），可同时起诉保险公司及直接责任人。
• 法律依据：
  • 《民法典》第1191条：用人单位工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任；若存在故意或重大过失，用人单位可追偿。
  • 《保险法》第131条：保险代理人、经纪人违反义务造成损失的，需承担赔偿责任。
• 实务要点：
  • 需证明侵权行为与损害结果的因果关系（如录音、书面证据）。
  • 若选择起诉个人，需突破合同相对性，难度较高，建议优先起诉保险公司。

3. 特殊情形：分支机构盖章的诉讼主体

• 核心逻辑：若保险合同由保险公司分支机构（如分公司）盖章，需根据其是否具有独立诉讼主体资格确定被告。
• 法律依据：
  • 《民事诉讼法》第51条：法人分支机构以自己的名义从事民事活动，产生的民事责任由法人承担；也可以先以该分支机构管理的财产承担，不足以承担的，由法人承担。
  • 《公司法》第14条：分公司不具有法人资格，其民事责任由公司承担。
• 实务要点：
  • 起诉时可同时列分支机构和总公司为共同被告，或直接起诉总公司。
  • 需提供分支机构工商登记信息，证明其与总公司的关系。

4. 诉讼材料要求：起诉状需加盖原告印章或签字

• 核心逻辑：起诉保险公司时，原告（投保人、被保险人或受益人）需在起诉状上签字或盖章，而非被告保险公司。
• 法律依据：
  • 《民事诉讼法》第124条：起诉状应当记明原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式，法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。
• 实务要点：
  • 自然人起诉需本人签字，法人起诉需加盖公章。
  • 起诉状副本需按被告人数提交，无需被告盖章。

总结建议：
起诉保险公司时，被告应为合同相对方（保险公司）或实际侵权人，而非盖章人员。需根据纠纷类型（合同/侵权）和主体资格（分支机构/总公司）确定被告，并确保起诉状由原告正确签署。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。