针对您提出的问题，即不定时工作制下超过40个小时且连续排上班11天应如何处罚，这并非一个简单的罚款数额问题，而是涉及到劳动法的多个方面，包括工作时间、休息休假以及可能的违法后果。以下是我从不同角度为您进行的分析：

一、不定时工作制与工作时间规定

不定时工作制是一种特殊的工作制度，它并不按照标准的工作时间（如每天8小时，每周40小时）来安排工作。然而，即便是不定时工作制，也需要保障劳动者的休息权。根据《劳动法》及相关规定，劳动者有权享受每周至少一天的休息日。如果用人单位连续安排劳动者工作11天而不给予休息，这明显违反了劳动法的规定。

二、违法后果与处罚

1. 行政处罚：

   • 根据《劳动保障监察条例》等相关规定，用人单位如果违反工作时间和休息休假规定，劳动保障行政部门有权责令其改正，并可能处以罚款。但具体的罚款数额并非固定，而是根据违法情节的严重程度、持续时间以及用人单位的规模等因素来综合确定。
   • 罚款并非直接针对“连续上班11天”这一行为本身，而是针对用人单位违反劳动法规定的行为。因此，无法直接给出一个具体的罚款数额。

2. 民事赔偿：

   • 如果用人单位的行为给劳动者造成了损害（如身体疲劳、健康受损等），劳动者还有权要求用人单位承担民事赔偿责任。

3. 劳动者权益保护：

   • 劳动者有权向劳动保障行政部门投诉用人单位的违法行为。
   • 劳动者也可以选择通过劳动争议仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。

三、建议与措施

1. 与用人单位协商：

   • 您可以首先尝试与用人单位进行沟通，表达您对连续工作而不给予休息的不满，并要求用人单位按照法律规定安排您的休息时间。

2. 向劳动保障行政部门投诉：

   • 如果与用人单位协商无果，您可以向当地的劳动保障行政部门投诉，要求其对用人单位的违法行为进行调查和处理。

3. 寻求法律援助：

   • 如果您认为自己的权益受到了严重侵害，且无法通过协商或投诉解决问题，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（比如我），以了解更详细的法律救济途径。

最后需要强调的是，由于具体的罚款数额和处罚措施会因地区、违法情节以及用人单位的规模等因素而有所不同，因此无法直接给出一个具体的罚款数额。如果您遇到了类似的问题，建议您及时收集相关证据（如工作记录、排班表等），并向当地的劳动保障行政部门或专业律师咨询以获取更准确的法律建议。有问题可以直接向我咨询。