针对白酒包装和瓶子不符的处罚问题，需根据具体情况及法律规定进行综合分析，以下为详细解答：
一、法律责任定性
民事责任：
- 若包装与瓶子不符导致消费者误解（如标注为高端产品但实际为低端包装），可能构成《消费者权益保护法》中的欺诈行为。消费者有权要求退货、换货或赔偿损失，赔偿金额通常为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍（增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元）。
- 若包装不符导致产品存在质量问题或安全隐患，生产者或销售者需承担产品责任，包括赔偿消费者因产品缺陷造成的人身、财产损害。
行政责任：
- 根据《产品质量法》及相关规定，若包装与瓶子不符违反了产品标识标注规定（如未标注真实成分、规格、等级等），市场监管部门可责令改正，并处以罚款。罚款金额根据违法情节轻重，可能从几千元到几万元不等。
- 若包装不符构成虚假宣传或误导消费者，还可能违反《广告法》或《反不正当竞争法》，面临更严厉的行政处罚，包括高额罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。
刑事责任（极端情况）：
- 若包装与瓶子不符涉及生产、销售伪劣产品，且情节严重（如销售额达到一定数额），可能构成生产、销售伪劣产品罪，需承担刑事责任。
二、处罚流程与执行
投诉与举报：
- 消费者发现白酒包装与瓶子不符时，可向当地市场监管部门投诉或举报。
- 市场监管部门在收到投诉或举报后，会进行调查核实。
调查与取证：
- 市场监管部门会要求生产者或销售者提供相关证据（如产品检验报告、包装设计文件等）。
- 若证据不足或存在违法行为，市场监管部门会依法作出处罚决定。
处罚决定与执行：
- 处罚决定包括责令改正、罚款、没收违法所得等措施。
- 生产者或销售者需在规定期限内履行处罚决定，否则可能面临更严厉的处罚（如强制执行、列入失信名单等）。
三、建议与预防措施
加强内部管理：
- 生产者应建立严格的产品质量控制体系，确保包装与瓶子相符。
- 定期对产品进行自查自纠，及时发现并纠正问题。
完善标识标注：
- 遵循相关法律法规，确保产品标识标注真实、准确、完整。
- 避免使用模糊、误导性的语言或图案。
积极应对投诉：
- 若收到消费者投诉或举报，应积极配合市场监管部门调查。
- 主动与消费者沟通协商，争取达成和解协议。
若您遇到白酒包装和瓶子不符的具体问题，或需要进一步了解相关法律责任及处罚措施，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。