结论前置：公司中午值班不安排休息，若导致劳动者工作时间超出法定限制或影响劳动者身体健康和工作效率，可能构成违法。
一、法律依据与劳动者权益
宪法与劳动法的保障：
- 根据《中华人民共和国宪法》第四十三条，劳动者享有休息的权利。
- 《中华人民共和国劳动法》第三条也明确规定，劳动者享有休息休假的权利。这是劳动者基本权益的重要组成部分。
工时制度的规定：
- 我国实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。这一制度旨在保障劳动者的休息权益，防止过度劳累。
休息时间的必要性：
- 中午休息对于劳动者来说至关重要，它有助于恢复体力、保持良好的工作状态。合理安排午休时间，不仅有助于提高工作效率，还能保障劳动者的身体健康。
二、违法情形分析
超时工作：
- 如果公司中午值班不安排休息，且未通过其他方式（如缩短上午或下午的工作时间）来确保劳动者每日工作时间不超过八小时，那么这种行为就违反了工时制度的规定。长期如此且未按规定支付加班费或安排补休，更涉嫌违法。
侵犯休息权：
- 即使公司的工作时间安排没有超过法定时长，但如果中午不安排休息，严重影响了劳动者的身体健康和工作效率，也可能被视为侵犯了劳动者的休息权利。这种剥夺劳动者合理休息时间的行为，同样构成违法。
三、特殊情况下的例外
- 在特殊生产经营需要下，如自然灾害、事故紧急处理或公共设施抢修等情形下，公司与工会和劳动者协商后可以适当延长工作时间，并依法支付相应报酬。这种情况下，中午不休息不构成违法。但这种情况属于例外，且需要满足严格的条件。
四、应对措施与建议
沟通与协商：
- 劳动者遇到公司中午值班不安排休息的情况时，应首先与公司进行沟通协商，要求合理安排休息时间。这是解决纠纷的第一步，也是维护自身权益的有效途径。
投诉与仲裁：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，寻求法律帮助。劳动监察部门会根据相关法律法规进行调查处理，维护劳动者的合法权益。在必要时，劳动者还可以申请劳动仲裁来进一步维权。
法律意识提升：
- 劳动者应增强自身的法律意识，了解并熟悉相关法律法规，以便在遇到侵权行为时能够迅速反应并采取有效措施维护自己的合法权益。
总结与建议：公司中午值班不安排休息的行为是否构成违法，需根据具体情况来判断。但无论如何，劳动者都有权享受合理的休息时间，这是法律赋予的基本权益。在遇到相关问题时，劳动者应积极采取措施维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。