针对您提出的“订金未签合同不退钱怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确订金（或定金）的性质及其在法律上的规定。定金通常具有担保性质，用于确保合同的履行。在一般情况下，定金合同属于要式实践合同，不仅需要实际履行，还建议签订书面合同以明确双方的权利和义务。然而，即使没有签订书面合同，如果双方存在口头约定或通过其他方式（如聊天记录、电话录音等）能够证明关于定金及相关交易的约定内容，这些也具有法律效力。

针对您的情况，如果未签订合同但已交付订金，且对方拒绝退还，您可以按照以下步骤处理：

1. 收集证据：

   • 保留支付订金的凭证，如转账记录、收款收据等。
   • 收集证明双方约定的材料，如聊天记录、录音等，这些材料应能清晰反映双方关于订金及相关交易的约定。

2. 友好协商：

   • 尝试与对方进行友好协商，明确告知对方根据法律规定和事实情况，订金应如何处理。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突。

3. 寻求调解：

   • 如果协商无果，您可以向消费者协会、行业主管部门等投诉反映，寻求调解。
   • 调解过程中，提供充分的证据支持您的主张。

4. 法律途径：

   • 如果调解仍无法解决，您可以考虑向法院提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益。
   • 在起诉前，确保您已准备好所有相关证据，并咨询专业律师以获取法律建议。
   • 起诉时，需确定诉讼管辖的法院，书写起诉状，并整理好相关的诉讼材料。

5. 了解定金罚则：

   • 根据《民法典》的相关规定，如果因收受定金一方的原因导致合同未能订立，收受定金方应双倍返还定金。
   • 如果因给付定金一方自身原因导致合同无法签订，定金通常不予退还。
   • 如果双方对合同条款存在分歧且经协商无法达成一致，导致合同未能签订，这种情况一般不属于任何一方违约，收受定金方应将定金原数返还给给付方。

最后，我建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，通过合法途径维护自身权益。如果可能的话，咨询专业律师以获取更具体的法律建议。希望这些解答能够对您有所帮助。