面对对方违约且拒不退还定金的情况，您可以按照以下步骤来处理：

一、审查违约情况

1. 确认违约方：

   • 首先，需要明确是交付定金的一方违约，还是收受定金的一方违约。
   • 如果是交付定金的一方违约，按照定金罚则，收受定金的一方有权不退定金。
   • 如果是收受定金的一方违约，则应当双倍返还定金。

2. 查看合同条款：

   • 仔细审查合同中关于违约的条款，确认是否明确界定了何种情况属于违约。
   • 有时候可能存在对违约认定的争议，例如履行期限是否合理、履行内容是否存在歧义等。

二、收集证据

1. 合同文本：

   • 保留好合同原件或复印件，作为证明双方权利义务关系的基础证据。

2. 沟通记录：

   • 收集与对方就合同履行、违约等事宜的沟通记录，如短信、邮件、聊天记录等。

3. 付款凭证：

   • 保留好定金支付的凭证，如银行转账记录、收据等。

三、寻求解决方案

1. 协商：

   • 尝试与对方进行协商，阐明违约事实和法律规定，看是否能达成退还定金或重新协商合同履行的解决方案。
   • 协商时，可以保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，争取达成双方都能接受的协议。

2. 调解：

   • 如果协商无果，可以考虑申请调解。
   • 调解可以借助第三方的力量，如消费者协会、行业组织等，促成双方达成退还定金的协议。

3. 诉讼：

   • 当调解也不能解决问题时，可以向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼时，需要准备好相关凭证和证据，如合同文本、沟通记录、付款凭证等。
   • 根据《民法典》的相关规定，如果收受定金的一方不履行约定的债务，应当双倍返还定金。

四、注意事项

1. 保持冷静：

   • 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。
   • 避免情绪化行为，以免影响问题的解决。

2. 及时行动：

   • 一旦发现对方违约且拒不退还定金，应及时采取行动。
   • 拖延时间可能会影响证据的收集和问题的解决。

3. 寻求专业帮助：

   • 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。
   • 律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助您更好地维护自己的权益。

综上所述，面对对方违约且拒不退还定金的情况，您可以通过审查违约情况、收集证据、寻求解决方案等步骤来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。