针对您提出的“蛋糕店中臭粉超标怎么罚款”的问题，这通常涉及到食品安全法规的违反，具体罚款措施会依据当地的法律法规以及违规的严重程度来决定。以下是一个基于您提供的参考信息的详细解答：

首先，需要明确的是，蛋糕店中臭粉（或任何食品添加剂）超标，属于经营超限量使用食品添加剂的食品，这是违反《中华人民共和国食品安全法》的行为。根据该法律的相关规定，对于此类违规行为，市场监管部门有权进行处罚。

处罚措施通常包括两部分：

1. 没收违法所得：这是指市场监管部门会没收蛋糕店因销售超标食品而获得的全部收入。例如，在您提供的参考信息中，西塞山区欧派蛋糕店就被没收了违法所得人民币72元。

2. 罚款：除了没收违法所得外，市场监管部门还会对违规的蛋糕店处以罚款。罚款的金额会根据违规的严重程度、超标食品的数量、销售情况以及蛋糕店的规模等因素来综合确定。在您提供的案例中，西塞山区欧派蛋糕店被罚款人民币6000元。

综合罚没金额：这是没收违法所得和罚款的总和。在上述案例中，西塞山区欧派蛋糕店的综合罚没金额为人民币6072元。

此外，值得注意的是，具体的处罚措施还会受到《中华人民共和国行政处罚法》等相关法律法规的调整。例如，如果蛋糕店能够积极配合调查、主动整改并消除危害后果，市场监管部门可能会根据《行政处罚法》的相关规定，从轻或者减轻处罚。

总结与建议：

• 蛋糕店应严格遵守食品安全法规，确保食品添加剂的使用符合国家标准。
• 一旦发现食品添加剂超标，应立即停止销售相关产品，并主动配合市场监管部门的调查。
• 蛋糕店应加强内部管理，提高员工的食品安全意识，避免类似违规行为的发生。

最后，需要强调的是，由于不同地区的法律法规可能存在差异，且具体违规情况也各不相同，因此在实际操作中，蛋糕店应咨询当地的市场监管部门或专业律师，以获取更准确、更具体的处罚信息和建议。