在楼区（住宅小区）里面开加工厂，未经合法程序审批和利害关系业主同意，是违法的。这主要涉及到住宅用途、土地用途的法律规定，以及可能带来的环保、消防和安全隐患。下面我从几个方面详细解释一下：

一、住宅用途的法律规定

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，业主不得违反法律、法规以及管理规约，将住宅改变为经营性用房。如果确实需要改变住宅用途，用于经营活动如开设加工厂，必须经有利害关系的业主一致同意。这意味着，住宅原则上不得用于经营活动，除非获得法定程序和利害关系业主的同意。

二、土地用途的法律规定

《中华人民共和国民法典》还明确规定，建设用地使用权人应合理利用土地，不得擅自改变土地用途。如需改变，需依法经过相关行政主管部门的批准。因此，在住宅小区内开设加工厂，若涉及土地用途变更，必须获得相应审批。

三、环保要求

加工厂在生产过程中可能产生噪音、废水、废气等污染物。根据《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，这些污染物的排放必须符合国家标准，否则将对小区居民的生活环境和身体健康造成损害，构成违法行为。如果加工厂产生的污染不符合环保标准，将面临法律处罚。

四、消防安全与隐患

加工厂使用的设备、原材料等可能具有危险性，存在火灾、爆炸等安全风险。根据《中华人民共和国消防法》，生产经营场所必须满足消防安全要求。在住宅小区内开设加工厂，若未达到消防安全标准，将严重威胁小区居民的生命财产安全。

五、治安管理处罚

如果生产加工活动产生的噪音等干扰了他人正常生活，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，可能会受到警告或罚款的处罚。这不仅会影响加工厂的正常运营，还可能给业主带来不必要的法律纠纷。

六、合法开办条件与建议

如果确实需要在住宅小区附近进行生产加工活动，应寻找符合工业或商业用途的场地，并依法办理工商注册、环保审批、消防验收等相关手续。同时，应确保生产加工活动不会对周边环境及居民生活造成不良影响，遵守相关法律法规和管理规约。

建议：如果您有在住宅小区内开设加工厂的需求，务必先了解相关法律法规，确保所有手续合法合规。同时，积极与利害关系业主沟通，争取他们的理解和支持。如果遇到法律难题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。