居民房办加工厂，在未经合法程序审批和利害关系业主同意的情况下，是违法的。这一结论主要基于以下几个方面的法律考量：
住宅用途的法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，业主不得违反法律、法规以及管理规约，将住宅改变为经营性用房。加工厂作为经营性场所，其开设显然违反了这一规定。若需改变住宅用途，必须经有利害关系的业主一致同意，并遵守相关法律法规和管理规约。
土地用途的法律规定：
- 土地管理法等相关法规对房屋用途有明确规定，改变房屋用途可能需满足特定条件并申请相应许可。居民房的规划用途是居住，擅自改变为加工厂属于违规改变房屋用途，违反了土地规划和房屋管理的相关规定。要改变房屋用途，需经过相关部门审批，否则将面临处罚。
环保与安全考量：
- 加工厂在生产过程中可能产生噪音、废水、废气等污染物，这些污染物的排放必须符合国家标准，否则将对小区居民的生活环境和身体健康造成损害。同时，加工厂使用的设备、原材料等可能具有危险性，存在火灾、爆炸等安全风险。居民房并非设计用于工业生产，其结构和设施难以满足加工厂的安全和环保需求。
工商注册与规划用途限制：
- 办理加工厂需要符合条件的经营场所，而居民住宅通常不符合工商注册对经营场地的要求，因此难以取得营业执照。此外，居民住宅的规划用途是居住，擅自改变为加工厂也违反了规划用途的限制。
特殊情况下的可能性：
尽管存在上述诸多限制，但在特定条件下，居民房内开办加工厂并非完全不可能。这通常需要满足以下条件：
- 加工厂的经营活动对周边居民生活没有负面影响或影响极小；
- 已经获得了所有有利害关系的业主同意；
- 通过了相关部门的一系列审批，包括改变房屋用途审批、环保审批、消防验收等；
- 严格遵守相关法律法规和规章制度，确保经营活动合法合规。
法律建议：
- 如果确实有需要在居民房附近进行生产加工活动的需求，建议寻找符合工业或商业用途的场地，并依法办理工商注册、环保审批、消防验收等相关手续。
- 在决定将居民房改造为加工厂前，务必进行全面评估，包括法律法规、房屋条件、加工厂需求及环境影响等因素。
- 确保所有改造和经营活动均符合当地法律法规和相关规定，避免违法违规带来的风险。
可能后果：
- 如果未经合法程序审批和利害关系业主同意，擅自将居民房改为加工厂，可能面临行政处罚，包括罚款、责令停业整顿等。
- 若加工厂的经营活动对周边居民生活造成负面影响，还可能引发邻里纠纷，甚至面临民事赔偿等法律责任。
综上所述，居民房办加工厂需严格遵守法律法规，未经合法程序审批和利害关系业主同意，擅自改变住宅用途和土地用途进行生产加工活动是违法的。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。