关于员工起诉拖欠工资的应诉时间选择，核心结论是：应诉时间并非由您单方面决定，而是由法律程序和法院安排确定。但您可以在收到起诉材料后，尽快采取行动以维护自身权益。

一、法律程序对时间的要求

1. 起诉与受理：员工向法院提起诉讼后，法院会在一定期限内（通常为7日内）决定是否受理。一旦受理，法院会向您送达起诉状副本及相关法律文书。

2. 答辩期：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，您作为被告，在收到起诉状副本后，有权在法定期限内（通常为15日）提出答辩状，对员工的诉讼请求进行回应和反驳。

3. 开庭时间：开庭时间由法院根据案件情况、双方当事人的时间安排以及法院的工作计划等因素综合确定。您无法单方面决定开庭时间，但可以与法院沟通，尽量争取一个对您有利的时间。

二、您应采取的行动

1. 及时查阅起诉材料：在收到法院送达的起诉状副本及相关法律文书后，您应尽快查阅，了解员工的诉讼请求、事实和理由，以便有针对性地准备答辩材料。

2. 准备答辩材料：根据起诉材料的内容，您应准备答辩状，对员工的诉讼请求进行逐一回应和反驳。同时，您还可以收集相关证据，以支持您的答辩观点。

3. 与法院沟通：如果您对开庭时间有特殊要求（如因工作原因无法在指定时间出庭），您可以与法院沟通，说明情况并请求调整开庭时间。但请注意，法院是否同意调整取决于多种因素，包括案件情况、双方当事人的时间安排等。

4. 积极参与诉讼：在诉讼过程中，您应积极参与，按照法院的要求出庭应诉、提交证据、进行辩论等。这有助于您更好地维护自身权益。

三、可能的法律后果

1. 如果未按时应诉：如果您未在法定期限内提出答辩状或未按时出庭应诉，法院可能会缺席判决，这对您可能不利。

2. 如果败诉：如果法院最终判决您支付拖欠的工资及相关费用，您应履行判决义务。否则，员工可以申请法院强制执行，这可能会对您的财产和信用造成不良影响。

四、建议

1. 尽快咨询专业律师：虽然我作为王力群律师可以为您提供专业的法律咨询，但面对具体的法律纠纷，我还是建议您尽快咨询专业律师，以便更全面地了解您的法律权益和义务。

2. 保持沟通：在诉讼过程中，与员工和法院保持沟通是非常重要的。这有助于您及时了解案件进展，调整应诉策略，并争取更好的结果。

3. 遵守法律程序：无论您对员工的诉讼请求有何看法，都应遵守法律程序，按时应诉、提交证据、进行辩论等。这是维护您自身权益的基础。

如果您有任何关于劳动工伤（工资福利）领域的法律问题，可以直接向我咨询。