跟私人老板打工没有签合同，依然可以适用劳动法。以下是对此问题的详细分析：
一、法律关系的确认
劳动关系：
- 即便没有签订书面劳动合同，只要存在固定工作时间、考勤管理、工资按月发放等特征（如工厂工人），即构成劳动关系，适用《劳动合同法》。
- 在此情况下，劳动者有权主张双倍工资差额（入职第2个月起至第12个月）、经济补偿金（单位违法解除时）等权益。
劳务关系：
- 若工作临时性强、按次结算（如家庭装修零工），则可能构成劳务关系，适用《民法典》合同编。
- 在此情况下，劳动者需通过民事诉讼追讨报酬，无法主张《劳动合同法》下的特定权益。
二、证据收集与维权途径
证据收集：
- 工资支付记录（转账凭证、微信/短信催款记录）
- 工作聊天记录（微信群通知、任务安排截图）
- 考勤记录（打卡记录、同事证言）
- 工作成果证明（项目文件、客户签收单）
- 工牌、工装、工作群成员信息等辅助材料
维权途径：
- 协商与调解：首先尝试与雇主进行坦诚沟通，指出未签订劳动合同的违法性，并提出合理诉求。若协商无果，可向当地人民调解委员会申请免费调解，或通过行业主管部门介入协调。
- 劳动仲裁：若确认存在劳动关系，可在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张双倍工资差额、经济补偿金等权益。
- 民事诉讼：若构成劳务关系，则需准备起诉状及证据材料向法院立案，通过民事诉讼追讨报酬。
- 行政投诉：向劳动监察大队举报欠薪行为（电话12333），对黑心雇主可联合其他员工集体投诉。
三、法律后果与风险提示
法律后果：
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。
- 若雇主未为劳动者缴纳社会保险，劳动者可向当地社会保险经办机构投诉，要求补缴在职期间的社会保险费。
风险提示：
- 劳动者应及时行动，避免超过劳动仲裁时效（争议发生之日起1年内），否则将丧失胜诉权。
- 在维权过程中，劳动者应保持冷静、理性，避免采取过激行为影响后续索赔。
四、具体操作建议
- 确认用工性质：根据工作特征判断构成劳动关系还是劳务关系，以便选择正确的维权途径。
- 收集证据：尽可能收集与劳动关系相关的证据，以证明与雇主之间的事实劳动关系。
- 寻求专业帮助：在整个过程中，若感到无法单独应对或需更专业的帮助，可直接向我咨询，我将为你提供专业的法律支持。
总结与建议：尽管未签订劳动合同可能给维权带来一定困难，但劳动者并非无助。通过收集充分证据、了解相关法律法规，并采取正确的措施，劳动者完全有可能成功维护自己的合法权益。在此过程中，保持冷静、理性，并寻求专业帮助是至关重要的。同时，也提醒所有劳动者在入职时务必与用人单位签订书面劳动合同，以预防潜在的纠纷和风险。