领导安排职工捡瓶子任务是否合法，需分情况讨论：

1. 若捡瓶子任务属于公司正常业务范围或合理工作安排：

   • 在这种情况下，领导安排职工捡瓶子可能被视为合理的工作任务分配。例如，如果公司从事环保业务，捡瓶子作为回收再利用的一部分，那么这一任务就是与工作相关的。或者，如果捡瓶子是作为公司组织的公益活动或团队建设活动的一部分，且不影响职工的正常工作职责和薪酬，那么这种安排通常也是合法的。
   • 法律依据：根据《劳动法》的相关规定，用人单位有权根据生产经营需要，合理调整劳动者的工作内容和岗位。但这一调整应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致的原则，并且不得违反法律法规的强制性规定。

2. 若捡瓶子任务与职工本职工作无关，且未给予合理补偿或调整工作时间：

   • 如果捡瓶子任务与职工的本职工作没有直接关联，且公司没有为此提供合理的补偿（如加班费、调休等），或者没有调整职工的工作时间以适应这一额外任务，那么这种安排可能构成对职工权益的侵犯。
   • 可能涉及的法律问题：在这种情况下，职工有权拒绝执行与工作无关的任务，并可以依据《劳动法》的相关规定，维护自己的合法权益。例如，如果公司因此扣减职工工资或进行其他不当处理，职工可以向劳动监察部门投诉或提起劳动争议仲裁。

3. 若捡瓶子任务存在安全隐患或违反法律法规：

   • 如果捡瓶子任务涉及在危险环境中工作，或者违反了环保、卫生等相关法律法规，那么这种安排显然是不合法的。
   • 法律后果：在这种情况下，公司不仅可能面临劳动监察部门的处罚，还可能承担因违法行为导致的民事责任或刑事责任。

建议：

• 对于职工而言，如果认为领导安排的任务不合理或违法，可以首先与公司进行沟通协商，寻求解决方案。
• 如果沟通无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
• 在处理此类问题时，建议保留相关证据，如工作安排通知、沟通记录等，以便在需要时维护自己的合法权益。

总结：领导安排职工捡瓶子任务是否合法，取决于任务的具体性质、与职工本职工作的关联性、是否给予合理补偿以及是否存在安全隐患或违反法律法规等因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。