故意买到过期产品后索要1000元赔偿，是否合法需分情况讨论。在大多数情况下，这属于正当维权行为，但若索赔过程中存在不当行为，则可能构成敲诈勒索。以下是对此问题的详细分析：
一、正当维权的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品（包括过期食品），消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
行为性质认定：
- 如果消费者在购买时不知产品过期，事后依据上述法律索赔，是合法合理的维权行为。
- 即使消费者在购买时发现产品过期，但出于维护自身权益和规范市场秩序的目的而购买并索赔，也应视为正当维权。因为商家销售过期产品本身违法，消费者有权要求商家承担相应的法律责任。
二、可能构成敲诈勒索的情况
以威胁、恐吓为手段：
- 若消费者在商家已同意按法律规定赔偿的情况下，仍以曝光商家问题为要挟，要求额外的高额赔偿，这种行为可能被视为敲诈勒索。
索赔金额明显不合理：
- 如果消费者提出的赔偿金额远远超出实际损失或法律规定的范围，且无法提供充分依据来支持这一索赔金额，那么这种行为也可能被视为敲诈勒索。例如，消费者仅购买了价值几元的过期食品，却要求商家赔偿数千元甚至更多。
以营利为目的的频繁索赔：
- “职业索赔人”通过故意购买过期产品频繁、大规模地向商家索赔以营利。虽然这种行为在一定程度上能促使商家规范经营，但也存在争议。如果索赔人存在明显营利目的或滥用权利，法院可能会根据具体情况限制或不予支持其索赔请求。
三、建议与措施
对消费者的建议：
- 消费者在购买商品时应仔细查看生产日期、保质期等信息，确保购买合格产品。
- 如发现商品问题，应通过合法途径维权，如协商退换货、向消费者协会投诉、提起诉讼等。避免采取故意购买过期产品索赔的不道德且可能违法的行为。
对商家的建议：
- 商家应加强内部管理，确保不销售过期产品，从源头上避免此类纠纷的发生。
- 如遇到消费者索赔，商家应首先核查自身行为是否违法，并收集相关证据以维护自身权益。
- 商家应积极与消费者协商解决方案，协商不成可通过法律途径解决纠纷。
总结来看，故意买到过期产品后索要1000元赔偿的行为性质需根据具体情况来判断。在依法维权的前提下，消费者应确保索赔要求的合理性与合法性；而商家在面对此类索赔时，也应依法应对，避免陷入不必要的法律纠纷。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。