结论前置：

1. 若借款用于夫妻共同生活或共同生产经营，且配偶知晓并同意，则可起诉其配偶。
2. 若借款仅为一方个人不合理开支，或配偶并不知情且未用于共同生活，则一般不能起诉其配偶。

详细分析：

在探讨借条上写明借款用于生产经营和家庭生活支出时，是否可以起诉借款人的配偶，关键在于判断该债务是否属于夫妻共同债务。

一、夫妻共同债务的认定

根据相关法律及实践，夫妻共同债务通常包括以下几种情形：

1. 基于夫妻双方共同意思表示所负的债务：

   • 若借款时，配偶明确知晓并同意借款用于生产经营和家庭生活支出，且该支出确实用于了夫妻共同生活或共同生产经营，则该债务应认定为夫妻共同债务。
   • 在此情况下，出借人可以将夫妻双方列为共同被告，要求其共同承担还款责任。

2. 用于夫妻共同生活、共同生产经营的债务：

   • 即使借款时配偶并未明确表示同意，但若该借款确实用于了夫妻共同生活（如家庭日常开销、子女教育、医疗等）或共同生产经营（如共同投资、经营生意等），且该支出在合理范围内，也可能被认定为夫妻共同债务。
   • 在此情况下，出借人同样可以起诉夫妻双方。

二、非夫妻共同债务的情形

若借款仅为一方个人不合理开支，或配偶并不知情且该借款并未用于夫妻共同生活或共同生产经营，则一般不属于夫妻共同债务。例如：

• 一方私自用于个人不合理开支：如赌博、挥霍等非法活动，或明显超出家庭正常生活开销的支出。
• 配偶并不知情且未用于共同生活：若借款时配偶并不知情，且该借款并未用于夫妻共同生活或共同生产经营，而是被借款人个人挪用或挥霍。

在上述情形下，出借人一般不能起诉借款人的配偶，而只能起诉实际举债方。

三、法律建议

1. 在借款时明确约定：

   • 若希望借款被认定为夫妻共同债务，建议在借款时明确约定借款用途，并要求配偶签字确认或出具书面同意书。

2. 保留相关证据：

   • 出借人应保留借款交付的证据（如转账记录、现金交付凭证等），以及借款用于共同生活或共同生产经营的证据（如购物发票、经营合同等）。

3. 咨询专业律师：

   • 在涉及夫妻共同债务的纠纷中，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。

总结：借条上写明借款用于生产经营和家庭生活支出时，是否可以起诉借款人的配偶，关键在于判断该债务是否属于夫妻共同债务。若属于夫妻共同债务，则可以起诉夫妻双方；若不属于，则只能起诉实际举债方。在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。