结论：在借条上明确写明借款用于家庭日常开销的情况下，如果起诉借款人，其配偶是否也可能被起诉并承担责任，这主要取决于该借款是否确实被用于夫妻共同生活或共同经营，以及是否能够提供充分的证据来证明这一点。

详细分析：

1. 夫妻共同债务的认定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，夫妻共同债务通常指的是在婚姻关系存续期间，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务。
   • 在您的案例中，借条上明确写明了借款用于家庭日常开销，这初步表明了借款的用途可能与夫妻共同生活相关。然而，要确定这是否构成夫妻共同债务，还需要进一步证明该借款确实被用于了夫妻共同生活或共同经营。

2. 证据的重要性：

   • 要证明借款用于夫妻共同生活或共同经营，您需要提供充分的证据。这可能包括转账记录、购物发票、家庭开支明细等，这些证据应该能够显示借款资金的实际流向和使用情况。
   • 如果您能够提供这些证据，并且法院认定这些证据足够证明借款用于夫妻共同生活或共同经营，那么借款人的配偶也可能需要承担还款责任。

3. 起诉流程与注意事项：

   • 如果您决定起诉借款人及其配偶，您需要准备起诉状、证据材料等，并按照法院的要求进行立案和诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要积极配合法院的调查和审理工作，提供必要的证据和陈述。
   • 同时，您也需要注意诉讼时效的问题，确保在法定的诉讼时效期间内提起诉讼。

4. 可能的法律后果：

   • 如果法院认定借款构成夫妻共同债务，那么借款人的配偶将需要与借款人共同承担还款责任。
   • 如果法院认定借款不构成夫妻共同债务，或者您无法提供充分的证据证明借款用于夫妻共同生活或共同经营，那么您可能只能向借款人本人追讨借款。

建议：

• 在起诉前，尽量收集并整理好所有与借款相关的证据材料，包括借条、转账记录、沟通记录等。
• 考虑咨询专业律师（即我，陶舒怡律师，专注于民间借贷、合同纠纷领域）的意见，以更准确地评估案件情况和制定诉讼策略。
• 在诉讼过程中保持冷静和理性，积极配合法院的工作，并尊重法院的判决结果。

如果您有任何进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。