针对您提出的问题“小餐饮买食材没有发票入账合法吗”，我们可以从多个维度进行深入分析。

首先，从税务管理和法律义务的角度来看，依据《中华人民共和国税收征收管理法》和《中华人民共和国发票管理办法》，所有从事经营活动的纳税人均需办理税务登记，并按规定领购、开具和保管发票。这是纳税人的基本义务，也是国家税收管理的基础。对于小餐饮而言，无论是购买食材还是提供餐饮服务，只要涉及经营活动并产生款项往来，就必须依法开具和取得发票。

其次，从会计核算和财务真实性的角度来看，发票是会计核算的原始依据，它确保了财务信息的真实性和准确性。如果小餐饮在购买食材时没有取得发票，那么这部分支出在财务上就无法得到准确记录，进而可能影响到企业的财务状况和税务申报的准确性。

再者，从消费者权益保护的角度来看，虽然这个问题直接关联的是小餐饮的采购行为，但间接地，如果小餐饮因为无法提供合规的发票而影响到其经营活动的合法性，那么最终也可能损害到消费者的权益。例如，如果小餐饮因为税务问题被查处，可能会导致其服务质量下降或甚至停业，从而影响到消费者的用餐体验。

最后，从违法行为的后果来看，如果小餐饮在购买食材时没有取得发票，并且这种行为被税务机关发现，那么小餐饮可能会面临税务处罚，包括责令改正、罚款等。此外，如果因未取得发票导致税款流失，税务机关还将追缴税款及滞纳金。

综上所述，小餐饮在购买食材时没有发票入账是不合法的。这种行为不仅违反了税务管理和会计核算的相关法律法规，还可能对企业的财务状况、税务申报以及消费者权益造成不利影响。因此，小餐饮在从事经营活动时应严格遵守法律规定，主动取得并保管好发票，以确保经营活动的合法性和合规性。