食堂采购没有发票可以入账，但不一定合法，需视具体情况而定。

一. 一般情况分析

1. 必须取得发票的情形：

   • 根据《国务院关于修改<中华人民共和国发票管理办法>的决定》（中华人民共和国国务院令第587号）第十九条和第二十条，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，应当开具发票；购买方也应当向收款方取得发票。因此，如果食堂从已办理税务登记的增值税纳税人处采购食材，必须取得发票作为入账凭据。

2. 可以凭其他凭证入账的情形：

   • 根据《国家税务总局关于发布<企业所得税税前扣除凭证管理办法>的公告》（国家税务总局公告2018年第28号），如果食堂从依法无需办理税务登记的单位或从事小额零星经营业务的个人处购买食材，且满足一定条件（如单次销售额不超过500元），则可以凭符合要求的收款凭证（包括白条等内部凭证）入账，并在企业所得税前扣除。但收款凭证需载明相关信息以确保合规性。

二. 特殊情况与解决方案

• 对于小额零星经营业务，若供应商无法提供发票，企业应确保收款凭证符合税务局要求，并妥善保存以备查。
• 企业可考虑改变采购模式，如选择能够开具发票的供应商，或将食堂业务外包给专业的饭堂承包商。

三. 税务风险与合规建议

• 税务局明确指出，税前扣除凭证必须符合国家税法规定，不合规的单据将不得在企业所得税税前扣除。
• 为避免税务风险，企业应尽可能选择能够开具发票的供应商，并确保所有税前扣除凭证的合规性。
• 若确实无法取得发票，也应确保收款凭证符合税务局的要求，并咨询税务部门或专业律师以获取更具体的指导。

我建议：企业在食堂采购时，应优先考虑能够开具发票的供应商，以确保账务处理的合规性。若确实遇到无法取得发票的情况，应咨询税务部门或专业律师，以确保凭证的合规性并规避税务风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。