针对您提出的“饭堂买菜没有发票如何入账”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，根据《国务院关于修改<中华人民共和国发票管理办法>的决定》，所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务时，都应当向收款方取得发票作为入账凭据。然而，在实际操作中，尤其是食堂采购农贸产品时，往往会遇到无法取得发票的情况。
针对这种情况，您可以考虑以下几种处理方法：
一、转变业务方式以获取发票
整体外包食堂业务：您可以将食堂的整体业务外包给有资质的餐饮公司。这样，餐饮公司会负责提供食材和烹饪服务，并开具相应的发票给您公司。您公司只需根据发票进行账务处理，将费用列支为福利费即可。
定点定期配送：对于规模较大的公司食堂，可以与有注册实体的供应商建立长期合作关系，实行定点定期配送。这些供应商通常能够开具发票，从而解决食堂无法取得发票的问题。
二、无票支出的合理处理
如果无法直接获取发票，您可以考虑将无票支出转变为不需要发票的支出。例如，您可以增加员工的午餐补助，将这部分补助计入工资核算。在发放工资时，将午餐补助统一扣除并拨付给食堂。这样，这部分费用就可以作为工资薪金在税前扣除，而不需要发票。
三、利用政策规定
对于一些小规模的个人商贩，如果其销售额未超过增值税起征点，您可以让其提供收款凭证及内部凭证作为税前扣除凭证。收款凭证应载明收款单位名称、个人姓名及身份证号、支出项目、收款金额等相关信息。
四、注意事项
税务风险：在处理无票支出时，务必确保符合税法规定，避免引发税务风险。
内部管理：食堂应建立完善的收支管理账，确保资金的清晰透明。
政策了解：不同地区的税务政策可能有所不同，建议您及时了解并遵守当地的相关规定。
综上所述，针对饭堂买菜没有发票的问题，您可以通过转变业务方式、合理处理无票支出以及利用政策规定等方法来解决。在处理过程中，务必确保符合税法规定，并加强内部管理，以确保账务的清晰和合规性。