核心结论：即使没有签订书面合同，您依然有权要求雇主支付劳动报酬。若雇主拒绝支付，您可以通过协商、投诉或法律途径维护自身权益。以下是具体分析和建议：

1. 法律关系认定：未签合同不影响劳动关系成立

• 根据《劳动合同法》及《关于确立劳动关系有关事项的通知》，即使未签订书面合同，只要您实际提供了家政服务（如保姆工作），且受雇主管理、指挥，双方即构成事实劳动关系。
• 您有权要求雇主支付劳动报酬，且报酬标准可参照同行业水平或双方口头约定。

2. 证据收集：证明劳动关系和工资标准

• 关键证据：
  • 工作记录（如考勤表、工作日志、雇主安排任务的聊天记录）；
  • 工资支付凭证（如转账记录、收条）；
  • 证人证言（如其他家政人员、邻居等）；
  • 沟通记录（如与雇主协商工资的录音、短信）。
• 建议：立即整理现有证据，尤其是能证明工作时长、内容及报酬约定的材料。

3. 维权途径：分步骤解决

• 第一步：协商解决
  • 主动与雇主沟通，明确要求支付工资，并保留沟通记录（如录音、短信）。
  • 若雇主以“未签合同”为由拒绝，可告知其法律后果（如被投诉或起诉需支付双倍工资）。
• 第二步：投诉举报
  • 向当地劳动监察大队投诉（拨打12333或前往人社局），提交证据材料，要求介入调查并追讨工资。
  • 劳动监察部门可责令雇主限期支付，逾期不付可申请法院强制执行。
• 第三步：申请仲裁或起诉
  • 若投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在离职后1年内提出），主张工资及可能的赔偿（如未签合同的双倍工资差额）。
  • 对仲裁结果不服的，可向法院提起诉讼。

4. 注意事项：避免扩大损失

• 离职时尽量以书面形式（如短信、邮件）通知雇主，注明离职日期及工资结算要求。
• 勿采取过激行为（如扣押雇主财物），否则可能承担法律责任。

5. 特殊情形：通过家政公司介绍的处理

• 若您是通过家政公司介绍工作，需区分两种情况：
  • 家政公司仅作为中介：您与雇主直接建立劳动关系，家政公司不承担工资支付责任，但可协助协调。
  • 家政公司作为用人单位：若您与家政公司签订合同，工资由家政公司发放，则应向家政公司主张权利。

总结建议：优先通过协商和投诉解决，若无效则果断申请仲裁。过程中务必保留证据，必要时可委托律师协助。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。