关于您提出的问题，结论前置如下：

1. 关于追究母亲责任的问题：在母亲未尽抚养义务的情况下，您有权在成年后通过法律途径追究其责任，但这主要涉及的是要求母亲补付抚养费，而非传统意义上的“追究责任”。
2. 关于抚养费数额的问题：抚养费的具体数额需根据母亲的收入状况、当地生活水平以及您的实际需求等因素综合确定，无法直接给出一个固定的数额。

详细分析如下：

一、关于追究母亲责任的问题

首先，需要明确的是，在母亲离家出走且未尽抚养义务的情况下，您作为子女，在成年后确实有权通过法律途径来维护自己的合法权益。然而，这里的“追究责任”并非指对母亲进行刑事处罚或行政处罚，而是指通过民事诉讼的方式，要求母亲补付其未尽抚养义务期间的抚养费。

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，父母对子女有抚养教育的义务。如果母亲未尽到这一义务，子女在成年后，有权要求母亲补付相应的抚养费。这一权利并不因时间的流逝而消灭，也就是说，即使您现在已经成年，仍然可以就母亲未尽抚养义务的行为提起诉讼。

二、关于抚养费数额的问题

关于抚养费的具体数额，这并非一个固定的数字，而是需要根据多种因素来综合确定。具体来说，包括以下几个方面：

1. 母亲的收入状况：母亲的收入是确定抚养费数额的重要依据。如果母亲有稳定的收入来源，那么抚养费数额可能会相对较高；反之，如果母亲收入较低或没有收入，那么抚养费数额可能会相应降低。

2. 当地生活水平：不同地区的生活水平存在差异，这也会影响到抚养费数额的确定。一般来说，生活水平较高的地区，抚养费数额可能会相应提高。

3. 您的实际需求：作为子女，您的实际需求也是确定抚养费数额时需要考虑的因素。例如，如果您正在接受高等教育或需要支付其他大额费用，那么抚养费数额可能会相应增加。

在法律实践中，抚养费数额的确定通常遵循以下原则：

• 有固定收入的，抚育费一般可按其月总收入的百分之二十至三十的比例给付。负担两个以上子女抚育费的，比例可适当提高，但一般不得超过月总收入的百分之五十。
• 无固定收入的，抚育费的数额可依据当年总收入或同行业平均收入，参照上述比例确定。
• 有特殊情况的，如子女长期患有重大疾病、或子女残疾的，可适当提高上述比例。

举例说明：假设您母亲每月有稳定的收入5000元，且当地生活水平适中，同时您目前正在接受高等教育，需要支付一定的学费和生活费。在这种情况下，法院可能会根据您母亲的实际收入情况、当地生活水平以及您的实际需求，判决您母亲每月支付一定数额的抚养费，比如1000元至1500元之间。

最后需要强调的是：每个案件的具体情况都是不同的，因此抚养费数额的确定也需要根据具体情况进行具体分析。如果您对此有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。