针对餐饮店中女性员工达到60岁时，应签订劳务合同还是返聘协议的问题，这主要取决于员工是否已享受养老保险待遇或领取退休金，以及双方的具体约定和实际情况。以下是从不同角度进行的分析：

1. 若女性员工已享受养老保险待遇或领取退休金：

   • 在此情况下，该员工与餐饮店之间的关系通常不再被视为劳动关系，而是劳务关系。因为劳动关系是基于用人单位与劳动者之间因用工而形成的权利义务关系，而劳动者在达到法定退休年龄并享受养老保险待遇或领取退休金后，其身份已转变为退休人员，不再属于劳动法意义上的劳动者。
   • 因此，餐饮店与该员工之间应签订劳务合同，明确双方的权利义务，如工作内容、工作时间、报酬支付方式等。劳务合同不受《劳动法》和《劳动合同法》的调整，而是遵循《民法典》中关于合同的规定。

2. 若女性员工未享受养老保险待遇或未领取退休金，且双方同意继续工作：

   • 在此情况下，虽然员工已达到法定退休年龄，但由于其未享受养老保险待遇或未领取退休金，其劳动者身份可能尚未完全转变。此时，双方的关系可能仍被视为劳动关系，但具体取决于地方性法规或政策的规定。
   • 如果地方性法规或政策允许，且双方同意，餐饮店可以与该员工签订返聘协议。返聘协议本质上是一种特殊的劳动合同，用于规范已达到退休年龄但继续工作的员工的权利义务。然而，需要注意的是，返聘协议可能受到一些限制，如工作时间、工作内容、报酬等方面的特殊规定。
   • 但更常见且稳妥的做法是签订劳务合同。因为即使地方性法规或政策允许签订返聘协议，由于员工已达到法定退休年龄，其身体状况、工作能力等可能发生变化，签订劳务合同可以更灵活地调整双方的权利义务，避免潜在的劳动纠纷。

3. 实际操作建议：

   • 无论选择签订劳务合同还是返聘协议，餐饮店都应确保合同内容合法、合规，并明确双方的权利义务。
   • 在签订合同前，餐饮店应了解并遵守相关的地方性法规或政策，以确保合同的合法性和有效性。
   • 如果对合同类型或内容有疑问，建议咨询专业律师或法律机构，以避免潜在的法律风险。

总结来说，餐饮店中女性员工达到60岁时，应签订劳务合同还是返聘协议，主要取决于员工是否已享受养老保险待遇或领取退休金，以及双方的具体约定和实际情况。在大多数情况下，签订劳务合同是更为稳妥和常见的做法。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。